ПП булочки на псиллиуме (WB #193613633)🔥
Ингредиенты:
• Яйца — 2 шт
• Псиллиум — 20 г (WB #193613633)
• Разрыхлитель
• Кипяток — 20 мл
• Кунжут
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, оставить на 10–15 минут. Мокрыми руками сформировать шарики, посыпать кунжутом. Выпекать 20 минут при 200°. Духовку не открывать, остужать внутри — тогда булочки не осядут 😉
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
Молекулярная «икра» + ПП тирамису 🍮✨
Икра:
Вода 200 г, цикорий 10 г, сироп топинамбура 10 г, альгинат 1,7 г (WB #17176124) — блендерить, убрать в холодильник на ночь.
Стабилизатор:
вода 300 г + лактат 1,5 г (WB #117673586)— настоять ночь.
Набираем массу в шприц, капаем в раствор, процеживаем и промываем.
Приготовление ПП тирамису в видео 🤤
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
Нежнейший пирог 🥧 на альбумине (WB #216565471)
Для суфле: альбумин WB #216565471 + вода 120 мл + сахар 50 г, взбить, соединить со сметаной 400 г + сахар 50 г + крахмал 50 г.
Клубничная начинка: 400 г ягод, 100 г сахара, 50 г крахмала, 120 мл воды, проварить 3 мин.
Песочная основа: желтки 3 шт, масло 80 г, мука 200 г, сахар 80 г, разрыхлитель 1 ч.л.
Собрать пирог, натереть тесто сверху, выпечь 40–50 мин при 180° 🔥
✅ Больше рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🥗 Витаминный салат за 5 минут с веганским пармезаном (WB #264166267)
Ингредиенты:
Помидоры, огурцы, руккола, лист салата, твёрдый сыр, сырные дрожжи(WB #264166267), оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Овощи нарезать, зелень порвать руками. Добавить сыр, посыпать сырными дрожжами — дают приятный сырный вкус и пользy 🌿🧀. Заправить оливковым маслом, посолить и поперчить. Перемешать и подавать сразу.
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
Стабильный крем-чиз для идеального бенто-торта 😌🍰 с диоксидом титана (WB #11468857)
Состав:
• Творожный сыр — 200 г
• Сливочное масло 82,5% — 64 г
• Сахарная пудра — 36–46 г
• Диоксид титана — 4 г (WB #11468857)
Сыр и масло довести до комнатной температуры. На низких оборотах миксера соединить сыр, масло и просеянную пудру с диоксидом (добавляю сухим). Не взбивать! Перемешать до гладкости, пройтись лопаткой.
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
Айс бабл кофе с тапиокой (WB #116576927) 🍹❄️
Тапиока WB #116576927 — 30 г, замочить в воде 300 мл на 30–40 мин, добавить 1 ст. л. растворимого кофе, варить 15–20 мин до прозрачности.
Смешать с молочным фисташковым коктейлем 150 мл, добавить лёд и взрывную карамель WB #11468867 для эффекта «поп-карамели» 🔥. Получается супер вкусно и с текстурой bubble tea!
✅ Больше рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🤎 МОТИ «ШОКОЛАД–ВИСКИ» с желатином (WB #11897186)
Эти моти можно замораживать — благодаря желатину от Molecularmeal (WB #11897186) ❄️
Кремю в центр:
Сливки 33–35% — 57 г, желтки — 15 г, сахар — 6 г, виски — 10 г, молочный шоколад — 50 г, желатин — 2 г.
Шоколадный крем:
Творожный сыр — 65 г, сливки 33% — 95 г, виски — 10 г, молочный шоколад — 66 г, желатиновая масса — 5 г.
Процесс — в видео ✨
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
☕🍫 Зефир кофе–шоколад на агаре (WB #117664568)
Шоколад 20–30 г.
В дежу: белок 70 г, сахар 70 г.
Сироп: яблочное пюре 150 г, вода 120 г, растворимый кофе 1 ч.л, сахар 180 г, инвертный сироп 50 г, агар 9 г (сила 900) (WB #117664568).
Сироп варить 6–7 мин после закипания. Параллельно взбить меренгу до плотных пиков. Влить сироп тонкой струйкой, взбить ещё 1–3 мин. Отсадить слоями с шоколадом. Через 24–48 ч склеить и обвалять в какао 🤎
✅ Больше рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🍰 Корейская глазурь для торта на желатине (WB #117315116)
Ингредиенты:
• Желатин — 3 г (WB #117315116)
• Вода — 30 г
• Сахарная пудра — 90 г
• Лимонный сок — 3 г 🍋
Приготовление:
1️⃣ Желатин залить водой, дать набухнуть.
2️⃣ Аккуратно растопить (не кипятить!).
3️⃣ Соединить все ингредиенты и взбить миксером до средних пиков.
Глазурь готова — покрывай торт и твори красоту 💌
Сохраняй, чтобы не потерять 😉
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🥤 Смузи «Зелёная энергия» со спирулиной (WB #212030379)
Ингредиенты:
Яблоко 🍎
Киви 🥝
Шпинат 🌿
Спирулина Molecularmeal (WB #212030379)
Вода 💧
💡 Почему спирулина — суперфуд:
💪70% белка для энергии и силы
🌟Витамины и минералы: железо, магний, калий, цинк
✨Мощный антиоксидант, поддержка кожи
🌱Стабильная энергия, контроль веса и очищение организма
Просто измельчить ингредиенты в блендере и наслаждаться! 😋
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🍫 ПП «Баунти» с инулином (WB #116578348)
Ингредиенты:
• Творог безлактозный — 120 г
• Греческий йогурт — 40 г
• Кокосовая стружка — 20 г
• Инулин (WB #116578348)
• Шоколад без глютена — 35 г
Творог, йогурт и кокос смешать с инулином, пробить блендером. Шоколад растопить на водяной бане, полить массу и убрать в морозилку на 15 минут ❄️
Нежно, просто и очень вкусно 😍
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🥧 Творожная запеканка с аллюлозой (WB #264154041)
• Творог 5% — 400 г
• Яйца — 2 шт
• Аллюлоза от Molecularmeal — 2 ст.л в тесто + 1 ст.л в сметану (WB #264154041)
• Ванильный сахар
• Рисовая мука — ~3 ст.л
• Вишня без косточек
Смешайте творог, яйца, подсластитель, ваниль и муку. Отдельно — сметану, яйцо и аллюлозу. Выложите тесто с бортиками, залейте сметанным слоем, украсьте вишней. Выпекайте 15 мин при 170°C.
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
⏱ Быстро и полезно: завтрак за 10–15 минут с веганским сыром (WB #264166267)
🥪 Сэндвичи с индейкой и сыром + свежий овощной салат 🥗
Сверху посыпаю пищевыми неактивными дрожжами — вкуснее и полезнее ✨
💡 Они богаты витаминами группы B, минералами и белком.
Пищевые дрожжи — (WB #264166267)
Идеальный вариант для бодрого утра без лишней готовки 💪
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🍌 Банановый хлеб с винным каменем 🥖
Ингредиенты: бананы 200 г + 1 для верха, яйца 2 шт + 1 белок, оливковое масло 1 ст.л, цельнозерновая мука 200 г, винный камень (WB #116563425) 1 ч.л, сода 0,5 ч.л, щепотка соли, сахзам, корица, ванилин.
Бананы размять, добавить яйца и белок. Муку просеять с содой и винным камнем, соединить с массой, добавить специи и масло. Выложить в форму, сверху банан. 40–50 мин при 200°C
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🍫 Взрывные конфеты — проще простого!
Темперируем любимый шоколад, разливаем по формам наполовину. Добавляем взрывную карамель от Molecularmeal (WB #11468867) 🔥 и заливаем шоколадом до верха. Легко постучать формами и убрать в холодильник на 1 час.
Достаем, украшаем и наслаждаемся 🤩 Карамель лопается при таянии — дети в восторге!
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🍡 Супер-начинка для моти: ежевичная кола на агаре (WB #117664569)
Решила обновить любимую начинку и добавила в крем мармелад из колы 😍
📝 Мармелад из колы:
• сироп колы — 180 г
• вода — 50 г
• агар — 4 г (WB #117664569)
Довести до кипения, проварить ~30 сек, залить в форму и убрать в холодильник на 20 минут. Мармелад отлично стабилизируется и держит форму ✨
Идеально для моти и кремов!
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
🍭 Леденцы для детей на изомальте (WB #11897161)
📝 Ингредиенты:
• Изомальт — 75–80 г (WB #11897161)
• Палочки для леденцов
• Формы
• По желанию: красители, посыпки
👩🍳 Приготовление:
Изомальт растопить в сотейнике до прозрачности, постоянно помешивая (он очень горячий!). Разлить в формы, вставить палочки, добавить декор. Дать полностью остыть и застыть.
🍬 Готово — вкусно и безопаснее для зубов!
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
Для идеального белого цвета в мыле – диоксид титана (WB #117312499)
Чтобы пигмент равномерно распределялся без комочков, предварительно смешиваю его с глицерином или водой в пропорции 1:10. Получается удобная суспензия, которая легко вводится в мыльную основу и даёт чистый, ровный цвет 🤍
Подходит не только для мыла, но и для отбеливания кремов для выпечки 🧼
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
В последнее время почти полностью перешла на макаронс на французской меренге на альбумине (WB #59131197).
1️⃣ Не нужно отделять белки, бояться капли желтка и разбивать каждое яйцо по отдельности. Альбумин — чистый обработанный белок, просто соединяешь с водой.
2️⃣ Меренга на живом белке менее стабильна: легко недо- или перевзбить.
3️⃣ Никаких желтков и отходов
Без запаха и со стабильным результатом
А вы на чьей стороне?
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot
Галета с абрикосами и миндальными лепестками WB #351030866 😍
Мука 350 г, масло 150 г, соль щепотка, сахар 4 ст.л, крахмал 1 ст.л, сметана 4 ст.л, абрикосы 6–8 шт, миндальные лепестки 3 ст.л, сахарная пудра. Смешать муку, соль, 2 ст.л сахара, масло в крошку, добавить сметану, замесить, охладить 30–40 мин. Раскатать, посыпать крахмалом, выложить абрикосы, бортики, сахар и лепестки. Выпекать 50 мин при 180°.
✅ Больше интересных рецептов в тг-боте 👉🏼 @Molecularmeal_bot