Смотрите полный выпуск о кухне СССР на канале!
Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в кафе «Прекрасное далёкое», где оживает гастрономия восьмидесятых. В этом выпуске обсуждаем книгу о советской кухне и разбираемся, как формировалась еда целой эпохи.
Наш гость – шеф-повар Сергей Колотов. Он переосмысляет советскую кухню и показывает, как из простого сделать интересное.
Смотрите полный выпуск на канале!
Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее?
Мы продолжаем кулинарный сезон подкаста «Нехудлит» и отправляемся в кафе «Прекрасное далёкое», где оживает гастрономия восьмидесятых. В этом выпуске обсуждаем книгу о советской кухне и разбираемся, как формировалась еда целой эпохи.
Наш гость – шеф-повар Сергей Колотов. Он переосмысляет советскую кухню и показывает, как из простого сделать интересное.
В выпуске:
• почему советская кухня – это не только «столовка»
• как дефицит породил культовые блюда
• откуда взялись оливье, селёдка под шубой и рыбный день
• зачем всё поливали майонезом
• и можно ли сегодня приготовить ту самую картошку с селёдкой, но лучше
История гласит: Хемингуэй поспорил в ресторане с другими писателями, что сможет написать короткий грустный рассказ, написал на салфетке «Продаются детские ботиночки. Неношеные» и выиграл по 10 долларов от каждого.
Но это миф.
Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее?
Смотрите полный выпуск подкаста «Нехудлит у нас на канале»
Почему советская кухня ассоциируется со столовой? Как дефицит превратился в кулинарную изобретательность? И можно ли сегодня заново собрать вкус детства, но вкуснее?
Смотрите полный выпуск подкаста «Нехудлит у нас на канале»
Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале!
В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук.
Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
Можно ли есть заготовки? Почему рестораны не готовят из-под ножа? | #вкус #наукаовкусе #кулинария #кухня #ресторан
Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале!
В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук.
Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
Можно ли чавкать? Как чавканье меняет вкус? Почему азиаты чавкают? Почему нельзя чавкать? | #вкус #наукаовкусе #ку линария #кухня
Смотрите полный подкаст о науке вкуса на канале!
В нём мы говорим, как мы на самом деле чувствуем вкус; почему еда меняется, если закрыть нос; и можно ли «сконструировать» идеальное блюдо. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук.
Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
В каких продуктах содержится глутамат натрия? Что такое вкус умами? | #вкус #кулинария #научпоп
Опасен ли глутамат натрия? Сколько его можно есть?
Смотрите полный выпуск про то, как мы чувствуем вкус. Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
В выпуске:
• почему вкус – это не только ощущение на языке
• как запах влияет на восприятие еды
• что такое умами и глутамат
• можно ли стать шефом без «идеального вкуса»
• и как приготовить томлёного лося с корицей
Правда ли, что крысы бегут первыми с корабля?
Как мы на самом деле чувствуем вкус? Почему еда меняется, если закрыть нос? И можно ли «сконструировать» идеальное блюдо?
Мы начинаем второй, кулинарный сезон подкаста «Нехудлит», и отправляемся в загородный клуб «Петропавловск» в Кировской области. В этом выпуске обсуждаем книгу Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» и разбираемся, как работает вкус на самом деле: через мозг, память, запахи и даже звук.
Наш гость – шеф-повар гастробара «Сытый лось» Олег Шамриков. Он соединяет науку и кухню, работает с локальными продуктами и превращает Вятскую землю в гастрономический опыт.
В выпуске:
• почему вкус – это не только ощущение на языке
• как запах влияет на восприятие еды
• что такое умами и глутамат
• можно ли стать шефом без «идеального вкуса»
• и как приготовить томлёного лося с корицей
Смотрите на канале!
Восточные славяне представляли кукушку вдовой или матерью, которая потеряла детей. Её кукование считалось плачем и могло предвещать беду.
Хотя где-то зафиксировано, что кукование, наоборот, счи талось благим знаком.
В любом случае это всего лишь примета, и верить в неё точно не стоит.
Когда человек верит, что его прокляли, организм включает тревогу. Это называется эффект ноцебо, когда ожидание вреда само по себе ухудшает самочувствие.
Так что защищайтесь от всякой ерунды неверием в неё.
Правда ли, что нельзя шить на себе? Объясняем это суеверие.