Домашняя шаурма с курицей - готовим на мангале!

Шаурма, шаверма, донер, дёнер-кебаб... Названий у этого популярного блюда масса. Соответственно много и рецептов. Более тысячелетия назад в Дамаске (по крайней мере так считается) начали подавать рубленое мясо, которое заворачивали в лепёшку. Позже догадались мариновать мясные ломтики, затем обжаривать их, смешивая с салатом и сдабривая соусом. Затем в средние века Дамаск попал под турецкое владычество. Слово «шаурма» - это арабское произношение турецкого слова çevirme, означающего заворачивание, и обозначающее гриль. В Османской империи, как минимум, ещё в XVII веке кусочки мяса готовились на горизонтальном гриле, похожем на шашлык. Вертикальный гриль появился не позднее середины XIX века. Город Бурса в современной Турции, обычно считается местом рождения döner kebap («поворачиваемого мяса») - мясной стружки из слоёного мяса, обжариваемого на вертикальном вертеле. Первоначально шаурма готовилась из телятины и баранины. А лет двадцать назад ее стали делать еще и из курицы - это было уже турецким нововведением в традиционную рецептуру. Благодаря тем же туркам шаурма из местного блюда превратилась в интернациональное. В Европе первым изготовил шаурму немец турецкого происхождения Кадыр Нурман. Он открыл в 1972 году в Берлине вблизи ж/д станции "Зоологический сад" киоск по изготовлению этого блюда, которое специально было рассчитано на людей, желающих перекусить на ходу, по-быстрому. Такие всегда находились в крупных городах. В первую очередь это, конечно, были трудовые мигранты. "Изобретение" Кадыра Нурмана было похоже на турецкий дёнер-кебаб, изготовленный из слоёного мяса, обжаренного на вертикальном вертеле, и подаваемый в виде сэндвича. В эту шаурму, кроме мяса, входили еще и традиционные салатные ингредиенты. Вскоре блюдо стало необычайно популярно, оно распространилось по всей Германии, а затем и по всей Европе. Один из секретов популярности шаурмы заключается в том, что она сочетает преимущества фастфуда и хорошей кухни. Заказанной порции приходится дожидаться всего несколько минут, а съесть ее можно даже на ходу, не запачкав рук. Шаурма - сытное блюдо, и съесть две шаурмы подряд - это на грани фантастики. Шаурма бы не стала такой культовой, если бы не была такой вкусной. Сегодня для мясной начинки чаще берут баранину или курицу, иногда телятину, говядину - крайне редко. Для домашней шаурмы многие специалисты всё же рекомендуют брать курицу. К мясу добавляют лук, чеснок, огурцы, петрушку, укроп или капусту, можно еще использовать маринованную репу или корнишоны. Со временем в число компонентов традиционного арабского блюда вошли индюшатина и помидоры. Многие традиционные соусы для шаурмы готовят на основе йогурта или кефира, также подают красный томатный соус, специи по вкусу. Майонезный соус с чесноком прекрасно подойдет к мясу цыпленка. Домашняя шаурма быстро не делается, всё требует тщательной подготовки. Зато когда все ингредиенты готовы, завернуть их в лаваш - дело пары минут. Так что шаурма - это блюдо быстрого поедания, а не быстрого приготовления ))) Чтобы приготовить нашу шаурму нам понадобятся: Тонкий лаваш - считайте сами, так как размеры у всех лавашей разные ))) Помидоры - 2 шт. Огурцы - 3 шт. Листовой салат - пучок Для маринада: Филе бедра курицы - 1,4 кг Соевый соус - по вкусу Соль - по вкусу Чёрный молотый перец - по вкусу Для соуса: Майонез - 200 г Кефир - 200 мл Сметана - 200 г Чеснок - 4 зубчика Укроп - небольшой пучок Соль - по вкусу Хмели-сунели - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Приятного аппетита!!! #шаурма #шаверма #донеркебаб Наш ИНСТАГРАМ: https://www.instagram.com/andreevkalife/ Группа ВК: https://vk.com/public186747058 Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevkalife/posts/?ref=page_internal Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261 Telegram: https://t.me/andreevkalife Twitter: https://twitter.com/home