Трай-тип стейк

Трай-Тип – любимый стейк жителей штата Калифорния. Дельтовидная мышца Трай-Тип входит в состав говяжьего сирлоина. Готовить комбинированно: обжарить на гриле 2 минуты с каждой стороны, поместить в печь или духовку на 8 минут при температуре 180°C, дать отдохнуть 5 минут. Здесь главное – следить за направлением волокон и нарезать стейк поперек волокон.