О молитве свт Ефрема Сирина и литургии Преждеосвященных Даров

Для чего Церковь ввела Великим Постом молитву свт. Ефрема Сирина? Почему литургия Преждеосвященных Даров преимущественно совершается в дни особого воздержания и сугубого поста: среду и пятницу в течение всех дней Святой Четыредесятницы?