Электростатическое копчение скумбрии

Холодное копчение скумбрии с помощью электростатики: процесс включает генерацию дыма, его рассеивание под высоким напряжением (25 кВ) и контроль температуры (около 9,5°C). Дым равномерно распределяется по камере, пропитывая рыбу. В процессе используется таймер для точного управления этапами копчения.