В этом ролике об Аскорбинате (натуральном антиокислителе) - зачем он в смеси специй для колбас.
_________
Ролик с рецептом Сервелата со смесью приправ "Венский сервелат" вышел еще в 2019 году. Сервелат получился очень вкусным, хотя и не был сделан с копчением, а был сварен в электрической духовке. Зато он был в ромовой рубашке, сделан по правильной технологии и с правильными специями. Интересно?
Вот ссылка: https://youtu.be/02dckPNsRLc
Название:
Что в составе смеси пряностей для сервелата и других колбас.
В составе смеси пряностей для сервелата и других колбас содержится **аскорбиновая кислота (натуральный антиокислитель)**, которая помогает сохранить цвет и вкус продукта. В ролике подробно разбирается технология приготовления смеси, включая **двойное измельчение специй** (3 мм и 1 мм) для лучшего раскрытия аромата. Особое внимание уделено сочетанию **мускатного ореха и горчичного порошка**, где масло из ореха усиливает вкус других специй. В рецепте **венского сервелата** много **кардамона и мускатного ореха**, которые раскрываются через 1-2 дня хранения, придавая колбасе сложный аромат. Сервелат готовится без копчения, но с **ромовой рубашкой** и правильной технологией. Для лучшего вкуса рекомендуется дать колбасе «созреть» перед употреблением.
