🎂 ТОРТ «МИШКА КОСОЛАПЫЙ» — НАСТОЯЩАЯ НАХОДКА ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК! ВАШИ БЛИЗКИЕ БУДУТ В ВОСТОРГЕ! 🍫🍯

Этот торт — как тёплое объятие детства! Мягкие бисквиты, нежный шоколадно-сметанный мусс, хрустящий слой с орешками и шоколадом... Он покорит сердце каждого! 💝 🧁 Хотите удивить гостей или порадовать близких? Тогда обязательно попробуйте приготовить «Мишку косолапого»! Он сочетает в себе домашний уют, насыщенный вкус и потрясающую текстуру. Вы влюбитесь с первого кусочка! 😍 📌 Пожалуйста, следуйте рецептуре и моим рекомендациям шаг за шагом — и у Вас обязательно всё получится. В кондитерском деле: либо по рецепту — и стабильно, либо импровизация — и без гарантий. 🎂 ✨ Даже небольшие отступления имеют значение. 📌 ИНГРЕДИЕНТЫ ТОРТА «МИШКА КОСОЛАПЫЙ»: 🍮 Ванильно-ореховый бисквит (на 18 см): 🔸 120 г сливочного масла 🔸 120 г сахара 🔸 2 яйца кат. СО 🔸 85 г пшеничной муки в/с 🔸 5 г разрыхлителя 🔸 35 г миндаля (у меня — грецкие орехи) 🍫 Шоколадно-ореховый бисквит (на 18 см): 🔸 120 г сливочного масла 🔸 120 г сахара 🔸 2 яйца кат. СО 🔸 55 г муки в/с 🔸 30 г какао 🔸 5 г разрыхлителя 🔸 35 г миндаля (заменила на грецкие орехи) 🔸 Щепотка соли 🥜 Хрустящий слой: 🔸 100 г молочного шоколада 🔸 20 г растительного масла без запаха 🔸 70 г вафельной крошки 🔸 30 г обжаренного миндаля (у меня — грецкие орехи) 🍫 Шоколадный крем-мусс на сметане и сливках: 🔸 400 г сметаны от 30% (или отвешенной*) 🔸 150 г сливок (33–35%) — для основы 🔸 200 г сливок (33–35%) — для взбивания 🔸 150 г молочного/тёмного шоколада 🔸 60 г Нутеллы или аналогичной пасты 🔸 5 г желатина (220 Блюм) 🔸 30 г воды для замачивания желатина * Как отвесить сметану для идеального крема❓ https://youtu.be/v2ll_zqGqOc 🥛 Пропитка: 🔸 100 г молока 🔸 20 г сахара 🔸 5 г какао 🔸 20 г коньяка (по желанию) 🍬 Ганаш для покрытия и выравнивания: 🔸 200 г тёмного шоколада 🔸 200 г молочного шоколада 🔸 180 г сливок (33–35%) 📏 Выход: Диаметр — 18 см Высота — 13 см Вес — около 2400 г (с покрытием) 📌 В кондитерском деле важно соблюдать рецепт в точности — без замен и "на глаз". Это единственный способ гарантировать стабильный и предсказуемый результат. 🔴 Таблица пересчёта ингредиентов на другой диаметр: https://t.me/hochutort/2710 📌 Чем заменить творожный сыр в рецептах: RUTUBE ➜ https://rutube.ru/plst/904920 YouTube ➜ https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxNtDQlkHPkx4Ki05oSSzTt_ 📌 Как сделать сливки из молока и масла: YouTube ➜ https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ RUTUBE ➜ https://rutube.ru/video/2c88c24099b3f34026a0c26e0584721d/ 📌 Как правильно работать со сливками: YouTube ➜ https://youtu.be/pLt5ltyrng0 RUTUBE ➜ https://rutube.ru/video/f6b261cb284f477b7e3a790cd4844e17/ 📌 Как работать с желатином: YouTube ➜ https://youtu.be/DRK8G3N0hIY RUTUBE ➜ https://rutube.ru/video/621186d0f6daf2a3c6b5165b9b9d3698/ ❕ Ещё полезные ссылки: ►Как отвесить сметану для крема https://youtu.be/7M_73sRbGF0?si=S-IQUrlnr-zP0W6v&t=79 ►Как работать с шоколадом https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxNJw7u6ONJwEf1DFurIyfX0 #торт #тортрецепт #тортмишкакосолапый #хрустящийторт #домашнийторт #шоколадныйторт #сметанныйкрем #креммусс #хочуТорт #людмилаХочуТорт #рецептытортов #тортсшоколадом #тортсорехами #бисквитныйторт #ганаш 🕥 Таймкоды 0:00 - Вступление (торт «Мишка косолапый») 0:21 - Ванильно-ореховый бисквит 1:35 - Шоколадно-ореховый бисквит 3:00 - Хрустящий слой 3:41 - Шоколадно-молочная пропитка 4:04 - Шоколадно-сметанный крем-мусс 6:07 - Сборка торта 7:29 - Стабилизация торта 8:02 - Ганаш для покрытия 9:20 - Выравнивание торта и декор 10:11 - Шоколадная фигурка мишка в форме 10:50 - Результат: разрез торта