Пирог с грибами и гречкой (постный)

Рецепт традиционной русской кухни, но с моими дополнениями, касающимися, в первую очередь, консистенции теста. Я готовлю такой пирог с очень мягким липким тестом, которое практически невозможно раскатать и поэтому я его просто разминаю -- растягиваю руками. В результате получается тонкий пирог -- лепешка с мягким ?пуховым? тестом и солидным количеством начинки, сопоставимым по количеству с тестом.