Куриный суп с домашней лапшой

Этот рецепт демонстрирует, как сделать насыщенный и ароматный суп с нуля, используя простые ингредиенты. Особое внимание уделяется подготовке бульона: добавление обугленного лука в шелухе придает жидкости красивый золотистый оттенок и глубокий вкус без лишнего жира. Для основы блюда готовится эластичное тесто из одного яйца и муки, которое раскатывается в тонкий пласт и нарезается полосками. Такая домашняя лапша получается невероятно нежной и быстро варится, идеально дополняя мясной бульон. В качестве наполнения используются свежие шампиньоны, морковь и лук, обжаренные до мягкости. Грибы добавляют сытный аромат, а отварное куриное мясо, разделанное на волокна, делает блюдо полноценным и питательным. Подавать рекомендуется с свежей зеленью. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 1:20 Приготовление теста для лапши 2:19 Варка бульона и подготовка лука 3:37 Подготовка овощей и грибов 4:40 Доваривание бульона 5:06 Раскатка и нарезка лапши 6:37 Приготовление зажарки 7:42 Финальное приготовление супа Ингредиенты: • 1 яйцо • 70 г муки для теста • 30 г муки для посыпки • 0,5 ч. л. соли для теста • куриные карачки • 5 шампиньонов • 1 морковь • 1 луковица для бульона • 1 луковица для зажарки • 2,5 л воды • 1 ст. л. растительного масла • лавровый лист • соль и перец по вкусу • укроп Приготовление: 1. Приготовление теста для лапши В миску взбить яйцо с 0,5 ч. л. соли. Постепенно добавлять 70 г просеянной муки, замешивая плотное эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 15 минут. 2. Варка бульона и подготовка лука Вскипятить 2,5 л воды, добавить куриные карачки, убавить огонь. На сухой сковороде обжарить половинку луковицы в шелухе до обугливания с обеих сторон. Добавить обугленный лук в бульон для цвета. 3. Подготовка овощей и грибов Нарезать вторую луковицу кубиками, морковь — соломкой, шампиньоны — пластинами. Шампиньоны чистить не нужно. 4. Доваривание бульона Снять пену с бульона, добавить соль (0,5 ст. л. на 2,5 л). Доваривать до готовности мяса. 5. Раскатка и нарезка лапши Достать тесто, обмять, добавив немного муки. Разделить на две части, раскатать в тонкие пласты. Посыпать мукой, сложить пласты друг на друга, нарезать тонкими полосками. 6. Приготовление зажарки На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить лук и морковь до прозрачности лука. Добавить грибы, обжаривать вместе до готовности. 7. Финальное приготовление супа Достать из бульона мясо и обугленный лук. Мясо разобрать на волокна, вернуть в бульон. Добавить зажарку с грибами, лавровый лист. При необходимости долить кипяток. В кипящий суп добавить лапшу, варить 2-3 минуты. В конце добавить укроп, соль и перец по вкусу.