Суп харчо грузинский очень вкусный

Этот рецепт расскажет, как сделать классический грузинский суп харчо, который отличается насыщенным мясным вкусом и пряными нотками. Основа блюда — наваристый бульон из говядины на кости, который варится до полной мягкости мяса. Для аромата используется зажарка из лука и помидоров с добавлением хмели-сунели. Важным элементом рецепта является правильный баланс кислого и острого. Для этого в суп добавляются домашняя аджика и соус ткемали, а также немного сахара. Рис кладется в конце варки, чтобы блюдо не превратилось в кашу, а осталось густым и структурированным. Завершающий штрих — смесь свежей петрушки, кинзы и чеснока, которая добавляется после выключения огня. Суп настаивается под крышкой, позволяя всем ингредиентам раскрыть свой вкус. Это идеальный вариант для сытного обеда или ужина. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 1:04 Подготовка мяса 1:12 Варка бульона 1:44 Приготовление зажарки 3:14 Добавление ингредиентов в бульон 4:24 Варка с рисом 4:39 Подготовка зелени и чеснока 5:24 Финальное настаивание Ингредиенты: • 1 кг говядины на кости • 1 луковица (для бульона) • 1 кусочек моркови (для бульона) • вода • соль по вкусу • 1 луковица (для зажарки) • помидоры (замороженные или свежие) • растительное масло • 1 неполная ст. л. хмели-сунели • черный молотый перец • рис (количество не указано, добавляется умеренно) • 1 ст. л. домашней аджики • 5 ст. л. соуса ткемали • щепотка сахара • петрушка • кинза • чеснок • свежие сливы (по желанию, летом) Приготовление: 1. Подготовка мяса Говядину на кости порубить на кусочки и вымочить в холодной воде около двух часов для светлого бульона. 2. Варка бульона Уложить мясо в кастрюлю, добавить одну луковицу и кусочек моркови. Залить водой, довести до кипения, снять пенку, посолить и варить на маленьком огне под крышкой до готовности мяса (около 2,5 часов). 3. Приготовление зажарки Мелко нарезать лук. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку и мелко нарезать. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистости, добавить помидоры, хмели-сунели и черный перец. Тушить 2 минуты. 4. Добавление ингредиентов в бульон Из готового бульона извлечь морковь и лук. Добавить в кастрюлю промытый рис, подготовленную зажарку, 1 ст. л. аджики, 5 ст. л. соуса ткемали и щепотку сахара. Перемешать и попробовать на соль. 5. Варка с рисом Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на минимальном огне около 15 минут до готовности риса. 6. Подготовка зелени и чеснока Мелко нарезать петрушку и кинзу, выдавить в зелень чеснок и перемешать. 7. Финальное настаивание Выключить плиту, добавить смесь зелени и чеснока в суп, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 10 минут.