Листерия — это бактерия, которая может присутствовать в некоторых продуктах питания и вызывать инфекцию, особенно опасную для беременных женщин, новорождённых, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Важно знать, какие продукты требуют особой осторожности и как снизить риск заражения. К потенциально опасным продуктам относятся непастеризованное молоко и продукты, приготовленные из него. Особое внимание стоит уделять мягким сырам, если на упаковке не указано, что молоко было пастеризовано. Риск также может быть связан с готовыми мясными продуктами, паштетами, некоторыми видами копчёной рыбы и охлаждёнными продуктами, которые долго хранятся в холодильнике. Листерия способна размножаться даже при низких температурах, поэтому само хранение продукта в холодильнике не гарантирует отсутствие бактерии. Чем дольше готовая охлаждённая пища хранится, тем больше времени у микроорганизма для размножения. Опасность могут представлять готовые салаты, бутерброды и другие продукты, которые употребляются без дополнительной термической обработки. Поэтому важно соблюдать сроки хранения и не оставлять готовую пищу в холодильнике дольше рекомендованного времени. Мясо, птицу и рыбу необходимо хорошо термически обрабатывать. При приготовлении важно избегать контакта готовых продуктов с сырым мясом, рыбой и их соками. Ножи, разделочные доски и другие кухонные поверхности после контакта с сырыми продуктами нужно тщательно мыть. Овощи, фрукты и зелень следует хорошо промывать под проточной водой перед употреблением. Особенно важно соблюдать правила пищевой безопасности во время беременности, поскольку листериоз может протекать у будущей мамы относительно легко, но представлять серьёзную опасность для плода. Если беременная женщина съела продукт, который потенциально мог быть заражён листерией, не нужно автоматически паниковать. Сам факт употребления такого продукта ещё не означает заражение. При появлении температуры, озноба, мышечных болей, выраженной слабости, диареи или других необычных симптомов во время беременности необходимо связаться с врачом и сообщить о возможном пищевом риске. Лучший способ профилактики — выбирать пастеризованные продукты, соблюдать температурный режим, следить за сроками годности и хранения, поддерживать чистоту на кухне и тщательно готовить продукты животного происхождения. Смотрите видео до конца, чтобы узнать, какие продукты чаще связывают с риском листериоза, почему холодильник не всегда защищает от листерии и как правильно организовать питание во время беременности.