В Рязани изменения понадобились заведению «Собрание». В кафе проводят мероприятия и мастер-классы, но это не приносит прибыль. На кухне «Собрания» работают непрофессиональные повара, чьи блюда не способны привлечь новых посетителей. Какую концепцию необходимо выбрать заведению, чтобы оно стало более популярным, подскажет Константин Ивлев в программе «На ножах».