хлеб Табатьер

с праздником весны Вас, дорогие мои. сегодня пеку хлебушек Табакерку. именно так переводится его название. в видео я оговорилась и сказала что пеку с колпаком. в переводе с французского означает табакерку. здесь важно, чтобы крышечка отлетела от тела хлебушка. Закваска пш 100%- 100 гр Мука - 330 гр Вода - 200 гр соль - 5 гр Закваску расстворить в воде, добавить муку, перемешать до увлажнения муки, месить 2 мин до единого комка теста. аутолиз 30 мин. после аутолиза добавляем соль и вымешиваем. Брожение 5-6 ч при 23-26 градусов. Сложение через 30 и 60 мин.