Правильная сборка грибов: выкручивайте, а не срезайте, чтобы не повредить грибницу. Срезанные ножки гниют, убивая грибы на большой площади. Если гриб отмирает сам, он становится удобрением для грибницы. Советы по хранению: шляпка без ножки компактнее, но ножки плохо усваиваются из-за хитинового покрова. Лучше готовить грибы механически (перекручивать, замораживать) или использовать в икре/подливах для лучшего усвоения.
