Крепы-гречневые блинчики из Бретани(французкие)

Нежные, тонкие, рвущиеся(придётся повозиться),но результат того стоит 😊 так что, готовим сметану, на случай поломок, и вперёд 😉 Потребуется : 1стакан пшеничной муки(брала чашку, но тут вопрос одного объёма) 1стакан гречневой муки 1,5стакана молока 2 стакана воды 100гр масла сливочного 1ч.л морской соли 4 яйца категории 1 +масло топлёное для смазывания сковороды Для начинки 400гр ветчины и 250гр моцареллы (начинка любая несладкая, тут без ограничений)