Торт "Фрез'є" - королівський десерт

Цей традиційний вишуканий французький десерт, назва якого перекладається як “полуниця” чи “суниця”, виглядає справді по-королівськи. І дійсно, цей кулінарний шедевр відомий іще з XVIII ст. Саме тоді завдяки французькому шпигунові Антуану де Фрез’є дика полуниця потрапила з американського континенту до Європи. Згодом придворний кухар у співпраці із самим Антуаном приготував неймовірно ефектний десерт із незрівняним смаком та подав Людовику XIV. Пізніше як сама ягода, так і торт із нею набули популярності й отримали назву “Фрез’є”. Тож якщо хочете відчути себе королем і насолодитися цим дивовижним десертом із кремом, смак якого нагадує пломбір, можете його приготувати. Зробити це не так уже і складно. Для бісквітних коржів: *3 яйця *100 гр. цукру *50 гр. борошна *25 гр. кукурудзяного крохмалю * 1 ч.л. розпушувача *ванілін (або 1 ч.л. ванільного цукру) *сіль Для крему: *600 мл. молока *250 гр. цукру * 200 гр.масла *3 яйця *60 гр. кукурудзяного крохмалю (6 ст.л.) *15 г. желатину (1.5 ст.л.) *50 мл. кип'яченої води *ванілін (або 1 ч.л. ванільного цукру) Для цукрового сиропу: *100 гр. цукру *100 мл.води Для начинки: *700-800 гр. полуниці середнього розміру *50 гр.шоколаду ¶Готуємо бісквітні коржі: Відділити жовтки від білків. В окремому посуді збити жовтки з цукром, ванільним цукром до білої маси.Білки збити з сіллю до густих піків. Поступово ввести білки до жовтків. Змішати сухі інгредієнти: борошно+крохмаль+розпушувач+ванілін. Просіяти до білків з жовтками. Нам потрібна роз'ємна форма для випічки. Беремо 2 листка пергамента і на кожному обводимо олівцем дно форми. На кожен пергамент викладаємо половину бісквітного тіста (трішки виходячи за межі намальованого кола). Випікаємо при t -180° - 10-15 хв. Доки печуться коржі, приготуємо крем. Молоко + цукор=закип'ятити В окремому посуді збити яйця з цукром та ванільним цукром, додати крохмаль. Поступово влити кип'ячене молоко в збиті жовтки. Поставити на плиту й довести до загустіння. Перекладаємо в інший посуд для охолодження та додаємо масло (100 гр.)=збити. Дати охолонути при кімнатній температурі. В желатин додати воду і дати набухнути.Далі розтопити в мікрохвильовці. Коли крем охолоне, додати ще 100 гр. масла і збити міксером. Потім додати желатин і знову збити. Крем готовий. Приготувати цукровий сироп для просочування коржів: 100 гр.цукру + 100 мл. води. Приступаємо до зборки торта: ~Обгорнути роз'ємну форму харчовою плівкою та покласти на тарілку; ~В середину покласти бісквітний корж(попередньо обрізавши краї по формі), пропитати цукровим сиропом; ~Полуницю перерізати навпіл і викласти зрізаною стороною до бортика форми; ~Залити в середину крем; ~ Поверх крему повпихати цілі ягоди полуниці і накрити другим бісквітним коржем; ~Знову пропитати корж цукровим сиропом і поверх нього викласти решту крему; ~Поставити в холодильник на 2-3 години. Завершення приготування: Зняти роз'ємну форму,натерти шоколад та притрусити ним поверхню торта. І на завершення - прикрасити ягодами полуниці. Всім приємного апетиту!!! :) Музика: Flying Музикант: Carl Storm Ще багато цікавих та смачних рецептів ви знайдете на моєму ютюб-каналі https://www.youtube.com/channel/UC0iU7lSXT9JvZuPh6xB3xkQ Підписуйтесь!!!