Снова Очень Удивлен! Грудинка свиная методом Су-Вид

Свиная грудинка методом Су-Вид: приготовление в вакууме при 70°C в течение 5 часов. Мясо маринуется в смеси соли (нитритной и поваренной) 7–10 дней, затем натирается специями (копченая паприка, чеснок, горчица). После охлаждения нарезается и подается. Результатом является нежное, эластичное мясо с копченым вкусом, сравнимое по качеству с запеченной грудинкой, но без значительных потерь веса. Подходит для перекуса или пикника.