Орехи и их жмыхи. Лекция 14 из цикла "Всё о муке без глютена"

Подробно рассказывается об использовании орехов и их жмыхов в кулинарии и выпечке без глютена. Разобрано использование жмыхов в выпечке на примере авторских рецептов Ирены Тарвид. #орехи #жмыхи #выпечкабезглютена #безглютена #авторскийрецепт Тайм код: 00:00 структура лекции, все ссылки в описании 01:25 о специфичности и оригинальности рецептов из жмыхов 03:06 использование орехов как таковых 05:05 Киевская меренга 06:25 принципиальные особенности Киевской меренги и примеры ее использования 11:31 использование грецких орехов 12:58 существенная минимизация количества сахара в более поздних рецептах 15:09 использование фисташек как таковых, и как перемолотых в составе творожного франжипана 17:56 использование орехов пекан 19:58 использование ореховых жмыхов, отличие от перемолотых орехов и жмыхов семян 23:27 обсуждение конкретных оригинальных рецептов - мука фундука - торт из муки фундука на базе перепеченной меренги 31:17 торт из жмыха грецких орехов без глютена, муки, молочных продуктов, крахмалов, сахара 36:34 торт/пирог из жмыха грецких орехов по аналогии с апельсиново-миндальной выпечкой с неожиданным вкусом 42:38 простое печенье из жмыха грецких орехов Видео ролики по теме видео Киевская меренга https://www.youtube.com/watch?v=Uyzgxt8RjFQ&t=15s https://www.youtube.com/watch?v=w-T7x_NNZWM https://www.youtube.com/watch?v=weAyod5ngQ0 Краковское печенье https://www.youtube.com/watch?v=9BAT7qSqLro Миндальная мука https://www.youtube.com/watch?v=CeMXFYtSE1Q Использование глазури https://youtu.be/D2EobwXU7KQ https://youtu.be/HzdTw9IlQTo Публикации в блоге Готовим без глютена по теме видео Шоколадно-апельсиновый тарт с орехами пекан https://truecook.wordpress.com/2019/05/18/%d0%b0%d0%bf%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%82-%d1%81-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%bd%d1%8b%d0%bc-%d1%84%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b6/ Торт с использованием жмыха из фундука https://truecook.wordpress.com/2019/01/08/%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%85%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82-%d1%81-%d0%ba%d0%be%d1%84%d0%b5%d0%b9%d0%bd%d1%8b%d0%bc-%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc%d0%be%d0%bc-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb/ https://truecook.wordpress.com/2021/08/26/%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%85%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82-%d1%81-%d0%ba%d0%be%d1%84%d0%b5%d0%b9%d0%bd%d1%8b%d0%bc-%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc%d0%be%d0%bc/ Киевский торт, разные рецепты https://truecook.wordpress.com/2015/12/04/%d0%ba%d0%b8%d0%b5%d0%b2%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0/ https://truecook.wordpress.com/2020/06/21/%d0%bd%d0%b5%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%b4%d0%b8%d1%86%d0%b8%d0%be%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d0%b8%d0%b5%d0%b2%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82-%d0%b4%d0%b8%d0%b5%d1%82%d0%b8%d1%87/ https://truecook.wordpress.com/2022/01/07/%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82-%d0%bf%d0%b0%d0%b2%d0%bb%d0%be%d0%b2%d0%b0-%d0%b0%d1%81%d1%81%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b8-%d1%81-%d0%ba%d0%b8%d0%b5%d0%b2%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%bc%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%bd/ Шоколадный торт с грецкими орехами https://truecook.wordpress.com/2018/05/12/%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%ba%d0%b8%d0%bc%d0%b8-%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%85%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%b1%d0%b5/ Апельсиновый кекс с маком из муки грецких орехов https://truecook.wordpress.com/2018/08/13/%d0%b0%d0%bf%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d0%b5%d0%ba%d1%81-%d1%81-%d0%bc%d0%b0%d0%ba%d0%be%d0%bc-%d0%bd%d0%b0-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b5-%d0%b8%d0%b7-%d0%b3%d1%80/ Апельсиновый кекс с творогом на муке из грецких орехов https://truecook.wordpress.com/2018/11/21/%d0%b0%d0%bf%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d0%b5%d0%ba%d1%81-%d1%81-%d1%82%d0%b2%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b3%d0%be%d0%bc-%d0%bd%d0%b0-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b5-%d0%b8/ Палео печенье https://truecook.wordpress.com/2016/09/07/%d0%bf%d0%b0%d0%bb%d0%b5%d0%be-%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8c%d0%b5-%d1%81-%d0%bd%d0%b0%d1%87%d0%b8%d0%bd%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%b8%d0%b7-%d1%84%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%ba%d0%be%d0%b2-%d0%b8-%d0%b3/ Печенье из 3-х ингредиентов из муки/жмыха грецких орехов (на английском языке) https://ecookingblog.wordpress.com/2018/08/21/3-ingredients-easy-walnut-flour-biscuits/ Крем с использованием грецких орехов https://truecook.wordpress.com/2016/04/26/%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%bc%d1%83%d0%ba%d0%b8-%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%b0-%d0%bc%d0%b0%d1%81%d0%bb%d0%b0/