Винегрет русский зимний витаминный салат

Винегрет — это классическое блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Его основу составляют овощи, которые хорошо хранятся зимой: свекла, морковь и картофель. Этот салат не только сытный, но и очень полезный, так как содержит много витаминов и клетчатки. Главный секрет успеха — правильная варка овощей. Картофель, морковь и свеклу лучше варить вместе, но вынимать по мере готовности. Так вы избежите переваривания одних ингредиентов и недоготовленности других. После варки овощи нужно очистить и нарезать равномерными кубиками. Для аромата и кислинки в салат добавляют соленые огурцы, зеленый горошек и репчатый лук. Некоторые любят добавлять перо лука для свежести. Заправлять винегрет можно по-разному: кто-то предпочитает майонез, а кто-то — оливковое масло. Масло помогает раскрыть цвет свеклы и делает салат более легким. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 1:12 Подготовка овощей к варке 1:51 Варка картофеля 2:15 Варка моркови 2:39 Варка свеклы 3:43 Очистка картофеля и моркови 4:53 Подготовка дополнительных ингредиентов 5:28 Нарезка овощей кубиками 6:55 Нарезка свеклы и огурцов 7:50 Добавление зелени 8:08 Заправка и перемешивание 9:09 Подача Ингредиенты: • 2-3 средние картофелины • 2-3 средние моркови • 1 средняя свекла • 1 банка зеленого горошка • 200 г соленых огурцов • 1-2 луковицы репчатого лука • перо лука (по желанию) • оливковое масло • соль • перец черный молотый Приготовление: 1. Подготовка овощей к варке Возьмите средний картофель (2-3 шт.), морковь (2-3 шт.) и свеклу среднего размера. Помойте овощи, положите их в одну кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту до закипания. 2. Варка картофеля Первым будет готов картофель. Варите его около 15 минут. Проверьте готовность ножом: если он легко протыкается, выньте картофель шумовкой или ножом и отложите. 3. Варка моркови Вторым будет готова морковь. Варите ее около 25 минут. Проверьте ножом, и если она мягкая, выньте ее из кастрюли. 4. Варка свеклы Свекла варится дольше всего — около 40-50 минут. Проверьте готовность ножом. После варки опустите свеклу в холодную воду на 2 минуты, затем легко снимите кожуру руками. 5. Очистка картофеля и моркови Очистите отварной картофель и морковь ножом. Если овощи остывали в холодильнике, чистить их нужно будет вручную. Сложите очищенные овощи в миску. 6. Подготовка дополнительных ингредиентов Вам понадобится банка зеленого горошка, 200 г соленых огурцов и 1-2 луковицы репчатого лука. Лук мелко нарежьте для хруста. 7. Нарезка овощей кубиками Нарежьте картофель и морковь кубиками. Можно использовать специальную сетку для нарезки: придавливайте овощ по сантиметру и нарезайте ножом. Так получатся идеальные кубики. 8. Нарезка свеклы и огурцов Нарежьте свеклу и соленые огурцы кубиками размером около 1 см. Добавьте нарезанный лук и зеленый горошек в миску с другими овощами. 9. Добавление зелени По желанию добавьте мелко нарезанное перо лука для свежести и цвета. 10. Заправка и перемешивание Посолите и поперчите салат по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы цвет стал равномерным фиолетовым. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте еще раз. Заправьте оливковым маслом и снова перемешайте. 11. Подача Выложите готовый винегрет в порционную тарелку и подавайте к столу.