АЛЁНКА - салат с красной свеклой на зиму ! Готовим полезное!

Очень вкусный и полезный салат из красной свеклы на зиму! 4,5 кг свеклы на крупной терке 1,5 кг помидор через мясорубку 200-250г 9% уксуса 500г мелко нарезанного сладкого перца 2 ст. ложки с верхом соли 200г чеснока измельченного 500г мелко нарезанного лука 0,5 л растит. масла 3 пучка петрушки сахар и черный перец по вкусу