Салат с артишоками, кабачками и сыром рикотта по-калабрийски на гриле

Этот рецепт вдохновлен кухней Калабрии, региона Италии, славящегося простотой и яркостью вкусов. Основа блюда — молодые кабачки, нарезанные кружочками и обжаренные на гриле до появления аппетитных полосок. Они наполняются смесью из творожного сыра рикотта, чеснока и перца чили, после чего слегка прогреваются под крышкой гриля, чтобы сыр стал мягким и тающим. Важной частью салата являются маринованные артишоки, которые также проходят краткую термообработку на мангале для усиления аромата. К овощам добавляется свежий микс зелени, включающий рукколу, мангольд и салат корн, а также крупные дольки томатов. Все ингредиенты объединяются в одной миске. Финальным штрихом становится заправка на основе оливкового масла и меда с добавлением сока лайма, лимона и рубленой кинзы. Этот салат с артишоками и кабачками получается легким, но насыщенным, идеально подходящим для летнего ужина или праздничной закуски. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 1:34 Подготовка кабачков 2:05 Жарка кабачков на гриле 2:54 Приготовление начинки из рикотты 6:50 Наполнение кабачков и допекание 7:40 Приготовление заправки 9:22 Подготовка артишоков и овощей 10:16 Сборка салата 10:54 Подача Ингредиенты: • кабачки молодые • помидоры • микс зеленого салата (руккола, мангольд, салат корн) • сыр рикотта • артишоки маринованные • лайм • лимон • мед • кинза • оливковое масло • чеснок • перец чили • соль • перец черный Приготовление: 1. Подготовка кабачков Молодые кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см. Посыпать солью и перцем, смазать оливковым маслом. 2. Жарка кабачков на гриле Выложить кабачки на разогретый гриль. Обжаривать с двух сторон до готовности, постоянно следя за процессом, так как они жарятся быстро. 3. Приготовление начинки из рикотты В миску положить сыр рикотта. Добавить мелко нарезанный чеснок, немного оливкового масла и перца. Перец чили очистить от семян (разотрите в руках, обстучите о доску, разрежьте и высыпьте семена), мелко нарезать мякоть и добавить к сыру. Перемешать. 4. Наполнение кабачков и допекание На каждый кружок кабачка выложить по одной столовой ложке сырной массы. Вернуть кабачки на гриль, закрыть крышку и прогреть несколько минут, чтобы сыр слегка подпекся и растаял. 5. Приготовление заправки Смешать оливковое масло, 1 столовую ложку меда, сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Перемешать до однородности. 6. Подготовка артишоков и овощей Маринованные артишоки разрезать пополам и слегка обжарить на гриле с двух сторон до появления полосок. Помидоры нарезать крупными дольками. 7. Сборка салата В миску выложить нарезанные помидоры, обжаренные артишоки и микс зелени (руккола, мангольд, салат корн). Посолить и поперчить. Добавить 2 ложки заправки и перемешать. 8. Подача На тарелку выложить овощную смесь с артишоками. Сверху разместить кабачки с сыром рикоттой. Полить оставшейся заправкой, украсить дольками лайма и сбрызнуть соком лайма.