🐷🇫🇷 Коппа по корсикански, вяленая свиная шея в домашних условиях / Coppa in Corsican

Капоколло (итал. capocollo) или коппа (итал. coppa) — традиционная итальянская и корсиканская мясная нарезка из свинины (салюми), приготовленная из вяленых мышц, идущих от шеи к четвертому или пятому ребру свиной лопатки или шеи. Является видом цельномышечного салюми, вяленого и обычно нарезанного очень тонкими ломтиками. Он похож на более широко известную вяленую ветчину — прошутто, потому что оба они представляют собой мясное ассорти из свинины, используемое в аналогичных блюдах. Его не маринуют, как обычно ветчину. Рецепт: шея свиная - 1,5 кг.; соль - 1 кг. (отдельно от специй); перец черный - 1 ч.л.; чеснок молотый - 2 ст.л.; базилик - 1 ст.л.; кориандр - 1 ст.л.; лимонная кислота - 2 ч.л.; Приятного аппетита❗️ ❗️Для поддержки канала: 💳 Приват Банк: 5363 5420 1169 7472 💵 USDT / TRC20 / TDqy3fT2UgoS8gkDPkvQP8JNdG5Jt7WADU Recipe: pork neck - 1.5 kg; salt - 1 kg. (separate from spices); black pepper - 1 tsp; ground garlic - 2 tablespoons; basil - 1 tbsp; coriander - 1 tbsp; citric acid - 2 tsp; Bon appetit❗️ ❗️To support the channel: 💳 Privat Bank: 5363 5420 1169 7472 💵 USDT / TRC20 / TDqy3fT2UgoS8gkDPkvQP8JNdG5Jt7WADU