Скёрт стейк из американской говядины

Скёрт стейки из американской говядины нарезаются из мышцы transversus abdominis только. Мышца должна быть полностью зачищена от пленок и жира. Рекомендуется обжарить Скёрты по 2-3 минуты с каждой стороны, перед подачей дать отдохнуть 5 минут. Нарезать поперек волокон.