Суп Харчо

В холодную и дождливую погоду особенно хочется чего-то теплого и согревающего. Этот рецепт супа Харчо сочетает в себе наваристый бульон из двух видов мяса — говядины и курицы, что делает его невероятно насыщенным. Особый характер блюду придают традиционные специи, такие как хмели-сунели и жгучий красный перец, которые создают тот самый узнаваемый острый вкус. Приготовление начинается с варки бульона, в который сразу добавляются кубики мяса. Параллельно готовится ароматная зажарка из моркови и томатной пасты. В кипящий бульон последовательно отправляются рис, лук и картофель. Важно следить за временем варки, чтобы крупы и овощи приготовились равномерно. Финальный штрих — добавление чеснока и специй. Суп должен быть достаточно острым, поэтому количество красного перца регулируется по вкусу. После того как все ингредиенты прокипят вместе, блюдо готово к подаче. Это отличный вариант для семейного ужина, когда хочется попробовать классическое грузинское блюдо в домашней интерпретации. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 0:28 Приготовление бульона 1:53 Приготовление зажарки 2:19 Добавление риса и лука 3:13 Добавление картофеля 3:23 Добавление специй и зажарки 3:40 Финальное приготовление Ингредиенты: • курица (деревенская, кусок) • говядина (нарезанная кубиками для гуляша) • вода • соль (1 ст. л. + 0.5 ст. л.) • морковь (тертая) • томатная паста или соус (3 ст. л.) • растительное масло • рис (160 г, два пакетика по 80 г) • лук репчатый (нарезанный кубиками) • картофель (3-4 шт.) • хмели-сунели • красный молотый перец (жгучий) • чеснок (4 зубчика) Приготовление: 1. Приготовление бульона Положите в кастрюлю кусок курицы и нарезанную кубиками говядину. Залейте водой, добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения. Снимайте пену по мере появления. Варите до готовности мяса. 2. Приготовление зажарки На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте тертую морковь и 3 столовые ложки томатной пасты или соуса. Перемешайте и обжаривайте на медленном огне около 2 минут. 3. Добавление риса и лука В кипящий бульон добавьте 160 грамм риса (два пакетика по 80 г). Варите до полуготовности риса. Затем добавьте нарезанный крупным кубиками лук. 4. Добавление картофеля Когда рис будет почти готов, добавьте в суп нарезанный картофель (3-4 штуки). Продолжайте варку. 5. Добавление специй и зажарки Добавьте в суп хмели-сунели и красный молотый перец по вкусу (для остроты). Влейте подготовленную зажарку из моркови и томата. 6. Финальное приготовление Добавьте мелко нарезанный чеснок (4 зубчика) и еще пол столовой ложки соли, если нужно. Дайте супу покипеть 5 минут, пока картофель и рис полностью не приготовятся. Выключите огонь.