Взбитый ганаш для торта / Идеальный миндальный крем, который держит форму

В этом видео показываю, как приготовить нежный взбитый миндальный ганаш с ванилью и бобами тонка. У него деликатный сливочно-миндальный вкус, благородный аромат и очень красивая пластичная текстура. Такой ганаш подходит не только для декора: он сам по себе является полноценной текстурой и важной частью вкуса в десерте. Из видео вы узнаете: — как приготовить нежный взбитый миндальный ганаш — как собрать правильную эмульсию для гладкой текстуры — как стабилизировать ганаш и подготовить его к взбиванию — как добиться пластичной текстуры, которая хорошо держит форму — как понять, что ганаш взбит правильно — как использовать его не только для декора, но и как полноценную часть десерта Это видео будет полезно, если вы хотите научиться готовить действительно стабильный, нежный и красивый в работе ганаш, который хорошо взбивается, держит рельеф и при этом остаётся мягким и вкусным. --------------------------------------------------------------------------------------------- Друзья, присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/id/60e97c9956caa13b416cceac Сайт https://lyuba.online Реклама и сотрудничество https://lyuba.online/contact/ -------------------------------------------------------------------------------------------- Все температуры в видео указаны в градусах Цельсия (°C). Для перевода в Фаренгейты используйте формулу: F = C × 9 / 5 + 32 Миндальный ганаш взбитый Сливки 33% 240 г (70 г горячие и 170 г холодные) Сироп глюкозы 15 г Белый шоколад 85 г Желатин (220 блум) 2.5 г + 15 г холодной воды Паста миндальная из необжаренного миндаля 35 г Ванильная паста 1 ч.л. Боб тонка – натереть 0.8 г Рецепты, которые могут быть вам интересны: Взбитый КОКОСОВЫЙ ганаш https://youtu.be/oxQH863dKA4 Взбитый ШОКОЛАДНЫЙ ганаш без желатина https://youtu.be/brh0hYd9VGU Взбитый ВАНИЛЬНЫЙ ганаш на белом шоколаде https://youtu.be/D1OegVqY-rM Взбитый ТВОРОЖНЫЙ ганаш https://youtu.be/DuHK0KHgBsA ------------------------------------------------------------------------------------------------------ ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Voiceover generated with ElevenLabs.