7. Хлеб на засыпку…

ХЛЕБ итого 🌱 Когда закваска готова и стоит в холодильнике уже неделю, то перед выпечкой хлеба: ✔️ 1) Вечером - достаём закваску из холодильника У меня в запасе 240гр - приведу пример на этом. Берём от неё в баночку 40гр и освежаем 1:5 То есть добавляем 100гр воды + 100гр муки Ставим эту часть закваски в холодильник для будущей выпечки через неделю. ✔️ 2) Этим же вечером, вторую часть закваски 200гр освежаем 1:5 То есть в тазике добавляем 500гр воды + 500гр муки Оставляем до утра и утром будем замешивать на ней тесто для хлеба. ✔️ 3) Утром на полученных 1200гр закваски замешиваем тесто на хлеб: 1200гр закваски + 1500гр воды + 60гр соли + 150гр сахара + 2000гр муки любой (1 сорт, ц/з пшеничная, ржаная обдирная) ✔️ 4) Убираем в тёплое место на 3-5 часов. Тесто поднимается в 1,5-2 раза. ✔️ 5) Формируем булки на противень или в формы для хлеба. Убираем в тёплое место на 1-2 часа. Тесто в формах снова поднимется в 1,5-2 раза. ✔️ 6) Ставим в духовку. В моей духовке и в моих старых формах (у бабушки взяла) достаточно 1 час 05 минут, на 200 градусов. ✔️ 7) Испекли, укутали в льняное полотенце и дадим полежать 12 часов. Теперь можно кушать! Если напекли на более 3 дней, то в пакетики и в холодильник в нижние полки. ► Напишите три буквы КПП в сообщения группы ВКонтакте https://vk.me/club41955612 , чтобы узнать про Клуб ПП 🌿