Рулька на квасе #БАТЯНАКУХНЕ #готовимвкусно

Свиная рулька - 1-1,2кг.; Морковь - 2шт.; 1 большая луковица; 5-6 стеблей петрушки; цедра 1 апельсина; 1ст.л. сухого черного чая; 5-6 горошин черного перца; 3 зубчика чеснока; 2-3 лавровых листа; 1 ч.л.соли; 1,5 литра кваса - или чуть больше; сливочное масло - примерно 30гр.; ДЛЯ СОУСА: мед - 2 ч.л.; винный уксус или яблочный - 2 ч.л.; растительное масло - 2-3 ч.л.; сок половинки апельсина;