Ветчина Домашняя Цельнокусковая из свинины в Су-виде

Рецепт домашней цельнокусковой ветчины из свинины в Су-виде: замариновать мясо в соли (20 г на кг), нитритной соли и специях (чеснок, паприка, прованские травы, перец), выдержать в холодильнике 10-14 дней, затем готовить при 70°C 4 часа, после чего быстро обжарить для корочки. Получается сочная и нежная ветчина с взрывом сока.