Яблочный пирог (Apple Pie Recipe)

Рецепт приготовления яблочного пирога со взбитыми белками Что нужно: 2 стакана муки 3 яйца 1,5 стакана сахара 200 г сливочного масла 5 крупных кислых яблок 1 ч. л. ванильного сахара 1 ч. л. разрыхлителя 1-2 ч. л. молотой корицы соль на кончике ножа Что делать: Для теста отделить желтки от белков. Размягчить масло. Растереть добела желтки с 3/4 стакана сахара и ванильным сахаром. Добавить масло, взбить все вместе. Постепенно всыпая просеянную с разрыхлителем и солью муку, замесить мягкое пластичное тесто. Отделить примерно 1/5 часть теста, завернуть в пленку, положить в морозильник на 15-20 мин. Остальное тесто выложить на противень и распределить по нему ровным слоем толщиной примерно 0,5 см, разминая ладонями. Взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мякоть натереть на крупной терке, выложить ровным слоем на тесто в противне. Посыпать корицей, поверх яблок выложить белковую массу. Вынуть из морозильника отложенный кусочек теста и, натирая его на терке, посыпать крошками белковую массу. Поставить противень в разогретую до 200 °С духовку. Выпекать, пока белковая масса и крошки на поверхности пирога не приобретут золотистый цвет, около 30 мин. Гастрономъ, №11 (94), ноябрь 2009