Обабник-псковский грибной пирог

Ароматный, сытный-сезонный пирог, название от слова "обабок" - подберезовик и/или подосиновик, традиционно во Пскове пекут с ними😋 Сезонный от того что, увы, грибы нужны свежие-замороженные не дадут того аромата... Потребуется на 2 пирога диаметром 26 см: Тесто- 0,5 л молока 2,5% 6ч.л сахара 0,5 ч.л соли 30 гр дрожжей прессованных 800-1000гр муки Начинка - 1кг свежих грибов, в идеале обабков, но годятся любые трубчатые 3 луковицы крупные 3ст л сметаны 20-25% 2 яйца категории 0 (один желток для обмазки) Соль, перец по вкусу Небольшая хитрость-сразу из леса ставить опару не стоит, приготовили начинку, а на следующий день печем😉