Салат из копченой курицы с омлетом от шефа повара

Этот салат стал семейной традицией благодаря своей нежной текстуре и интересному сочетанию ингредиентов. Основа блюда — белковый омлет, приготовленный на молоке с добавлением крахмала для плотности. Он готовится на слабом огне и требует терпения, так как процесс выпекания занимает около 10-15 минут на каждый слой. Копченая курица разбирается на волокна и маринуется в заправке из сметаны и небольшого количества майонеза. Это придает мясу сочность и насыщенный вкус. Охлажденные омлеты нарезаются тонкими полосками, которые затем смешиваются с курицей. Блюдо получается легким, но сытным, идеально подходящим для праздничного стола. Использование белков вместо цельных яиц делает салат более диетическим вариантом. Попробуйте этот рецепт, чтобы удивить гостей необычным сочетанием копченой курицы и нежного омлета. Таймкоды: 0:00 Вступление к ролику 1:39 Приготовление основы для омлета 2:01 Выпекание первого омлета 2:37 Переворот и остывание первого омлета 3:01 Выпекание второго омлета 3:22 Охлаждение омлетов 3:31 Подготовка курицы 3:41 Нарезка омлета 3:52 Сборка салата Ингредиенты: • 4 куриных белка • 1 ст. л. картофельного крахмала • 440 г копченой куриной грудки • 1 ст. л. майонеза • 7 г сливочного масла • 300 мл молока • 200 г сметаны • 0,3 ч. л. соли с травами Приготовление: 1. Приготовление основы для омлета В небольшое количество молока вмешивают крахмал и соль с травами до полного растворения. Затем добавляют яичные белки и аккуратно перемешивают, избегая образования пузырьков воздуха. 2. Выпекание первого омлета Разогревают сковороду с антипригарным покрытием, смазывают дно сливочным маслом. Выливают половину молочно-белковой смеси и выпекают на слабом огне 10-15 минут до полной готовности. 3. Переворот и остывание первого омлета Готовый омлет накрывают тарелкой и переворачивают сковороду. Омлет должен остыть до комнатной температуры. 4. Выпекание второго омлета Вторую половину смеси выливают на ту же сковороду без дополнительного масла и выпекают аналогично первому слою. Затем также переворачивают на тарелку и укладывают на первый омлет, покрытый фольгой. 5. Охлаждение омлетов Оба омлета охлаждают до комнатной температуры, затем ставят в холодильник минимум на 30 минут. 6. Подготовка курицы Копченую курицу очищают от кожи и костей, разбирают руками на мелкие волокна. Приправляют заправкой из сметаны и майонеза и оставляют мариноваться. 7. Нарезка омлета Охлажденные омлеты нарезают на 4 широкие полосы, затем каждую полосу режут поперек на узкие полоски. 8. Сборка салата Полоски белкового омлета смешивают с волокнами копченой курицы. Блюдо готово к подаче.