ТАЙНА, КОТОРУЮ ОТ НАС СКРЫВАЮТ Досье №120: Плавленые сырки — «химический коктейль» из отходов
ТАЙНА, КОТОРУЮ ОТ НАС СКРЫВАЮТ Досье №120: Плавленые сырки — «химический коктейль» из отходов сыроделия Плавленый сырок когда-то был продуктом переработки качественного сыра. Сегодня это продукт глубокой химической переработки, в котором настоящего молока практически нет. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Соли-плавители (фосфаты, цитраты): Именно они превращают творожную массу в тягучую субстанцию. При избыточном употреблении они вымывают кальций из костей, приводя к их хрупкости. Растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло): Используются для удешевления. В процессе плавления эти жиры часто подвергаются термической нагрузке, превращаясь в трансжиры. Консерванты и загустители: Чтобы продукт «жил» на полке полгода, его щедро сдабривают «Е-шками», которые подавляют микрофлору вашего кишечника. Ароматизаторы и красители: Придают «вкус грибов» или «ветчины», которые на самом деле являются химическими эссенциями. КТО И КАК СТРАДАЕТ? Пожилые: Высокое содержание фосфатов и натрия критично для людей с остеопорозом и проблемами с давлением. Дети: Из-за синтетических добавок и трансжиров возрастает риск аллергий и нарушений в работе ЖКТ. Взрослые: Постоянное поедание «плавленого» продукта перегружает печень и способствует развитию атеросклероза из-за низкокачественных жиров. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Костная ткань, почки, сосуды. Сроки: Тяжесть в желудке и изжога ощущаются быстро. Негативное влияние на кости и сосуды проявляется скрыто — через 6–12 месяцев регулярного употребления. Как проверить: Если сырок не твердеет в холодильнике, а остается «пластилиновым» — значит, в составе много растительных жиров и загустителей. КАК УЗНАТЬ О ЯДЕ ДО ПОКУПКИ? Состав: Если написано «сырный продукт» вместо «сыр» — внутри сплошная химия. Цена: Натуральный сыр не может быть дешевым. Низкая цена сырка — это всегда отказ от молочного жира в пользу пальмового. КАК ОБЕЗВРЕДИТЬ? Никак: Химические соли-плавители и добавки прочно связаны с основой продукта. Его нельзя очистить или улучшить. ВЫХОД ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ Замена: Обычный твердый сыр (голландский, российский) — в нем хотя бы есть молочный белок и кальций. Свое производство: Смешайте домашний творог, немного сливочного масла и натуральные специи (укроп, чеснок). Прогрейте смесь на водяной бане — получится отличная домашняя намазка без химии. ВЕРДИКТ ЭКСПЕРТА Магазинные плавленые сырки — это «мусорная еда» с высоким содержанием вредных солей; их лучше полностью исключить из рациона. БЫСТРАЯ ПРОВЕРКА Посмотрите на состав: если среди первых ингредиентов есть «сыр», «сливочное масло» и «творог» — это еще сносный вариант. Если первыми стоят «вода», «заменитель молочного жира» и «крахмал» — перед вами чистая химия.
ТАЙНА, КОТОРУЮ ОТ НАС СКРЫВАЮТ Досье №120: Плавленые сырки — «химический коктейль» из отходов сыроделия Плавленый сырок когда-то был продуктом переработки качественного сыра. Сегодня это продукт глубокой химической переработки, в котором настоящего молока практически нет. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Соли-плавители (фосфаты, цитраты): Именно они превращают творожную массу в тягучую субстанцию. При избыточном употреблении они вымывают кальций из костей, приводя к их хрупкости. Растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло): Используются для удешевления. В процессе плавления эти жиры часто подвергаются термической нагрузке, превращаясь в трансжиры. Консерванты и загустители: Чтобы продукт «жил» на полке полгода, его щедро сдабривают «Е-шками», которые подавляют микрофлору вашего кишечника. Ароматизаторы и красители: Придают «вкус грибов» или «ветчины», которые на самом деле являются химическими эссенциями. КТО И КАК СТРАДАЕТ? Пожилые: Высокое содержание фосфатов и натрия критично для людей с остеопорозом и проблемами с давлением. Дети: Из-за синтетических добавок и трансжиров возрастает риск аллергий и нарушений в работе ЖКТ. Взрослые: Постоянное поедание «плавленого» продукта перегружает печень и способствует развитию атеросклероза из-за низкокачественных жиров. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Костная ткань, почки, сосуды. Сроки: Тяжесть в желудке и изжога ощущаются быстро. Негативное влияние на кости и сосуды проявляется скрыто — через 6–12 месяцев регулярного употребления. Как проверить: Если сырок не твердеет в холодильнике, а остается «пластилиновым» — значит, в составе много растительных жиров и загустителей. КАК УЗНАТЬ О ЯДЕ ДО ПОКУПКИ? Состав: Если написано «сырный продукт» вместо «сыр» — внутри сплошная химия. Цена: Натуральный сыр не может быть дешевым. Низкая цена сырка — это всегда отказ от молочного жира в пользу пальмового. КАК ОБЕЗВРЕДИТЬ? Никак: Химические соли-плавители и добавки прочно связаны с основой продукта. Его нельзя очистить или улучшить. ВЫХОД ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ Замена: Обычный твердый сыр (голландский, российский) — в нем хотя бы есть молочный белок и кальций. Свое производство: Смешайте домашний творог, немного сливочного масла и натуральные специи (укроп, чеснок). Прогрейте смесь на водяной бане — получится отличная домашняя намазка без химии. ВЕРДИКТ ЭКСПЕРТА Магазинные плавленые сырки — это «мусорная еда» с высоким содержанием вредных солей; их лучше полностью исключить из рациона. БЫСТРАЯ ПРОВЕРКА Посмотрите на состав: если среди первых ингредиентов есть «сыр», «сливочное масло» и «творог» — это еще сносный вариант. Если первыми стоят «вода», «заменитель молочного жира» и «крахмал» — перед вами чистая химия.