SteadyControl HoReCa

Что важнее в час пик — идеально отработать скрипт с каждым гостем или не заставить остальных ждать? В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, как сохранить качество обслуживания даже в моменты пиковой нагрузки и какую роль в этом играет SteadyControl. Полный выпуск — на нашем канале.

Почему сотрудники должны мыслить выгодой бизнеса? Для руководителя рост продаж, качество сервиса и выполнение стандартов — очевидные приоритеты. Но у сотрудника свои интересы, поэтому важна грамотная мотивация. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, как выстроить систему, в которой сотрудника не приходится постоянно подгонять — он сам заинтересован в результате. Что для этого должно работать одновременно — смотрите в рилсе. А полный выпуск — на нашем канале.

ИИ уже перестал быть экспериментом для бизнеса. Вопрос теперь не в том, использовать его или нет, а в том, какие возможности он откроет тем, кто начнёт раньше других. Причём речь не только об экономии времени и автоматизации рутины. Новые технологии могут менять сам подход к управлению — давать руководителю больше данных, больше идей и больше интереса к работе. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, как SteadyControl изменила его взгляд на возможности ИИ в ресторанном бизнесе. Что именно он увидел за «верхушкой айсберга» — смотрите в рилсе. А полный выпуск — на нашем канале.

Сотрудник гораздо спокойнее принимает замечание, когда понимает, за что именно его получил. Если оценка влияет на деньги, особенно важно, чтобы правила были прозрачными, а у человека была возможность проверить решение и оспорить ошибку. Тогда контроль воспринимается не как давление, а как понятная и справедливая система. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, как SteadyControl помогает сотрудникам видеть основания для оценки и защищать себя в спорных ситуациях. Как это работает на практике — смотрите в ролике. А полный выпуск — на нашем канале.

Сотрудники привыкают к одним и тем же бонусам и целям. То, что сначала включало азарт, постепенно становится просто частью зарплаты — и теряет свой эффект. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, почему систему поощрений нельзя оставлять неизменной и как сохранить интерес команды без постоянного увеличения выплат. Что именно стоит менять и как часто — смотрите в этом ролике. А полный выпуск — на нашем YouTube-канале по ссылке в профиле.

Не всех сотрудников мотивируют только деньги. Иногда куда сильнее работает желание подняться в рейтинге лучших в команде и видеть свой трек развития. Но, чтобы такой азарт действительно появился, важны механика и возможность видеть прогресс. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, как в его ресторанах рабочие показатели превратили в соревнование между командами и почему дело оказалось далеко не только в денежных бонусах. Что заставило сотрудников включиться в игру — смотрите в рилсе. А полный выпуск — на нашем канале.

В QSR у бизнеса есть всего несколько минут, чтобы повлиять на впечатление гостя — и на то, захочет ли он вернуться снова. Поэтому сервис здесь не «приятное дополнение», а конкретный инструмент, который влияет на прибыль. Особенно когда конкуренты продают примерно тот же продукт по похожей цене. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), объясняет, почему именно сервис становится одной из главных точек роста для быстрого обслуживания. Что ресторан успевает сделать за эти несколько минут — смотрите в рилсе. А полный выпуск — на нашем канале.

Какие показатели нельзя превращать в KPI для сотрудников 👇🏻. Система мотивации работает только тогда, когда человек действительно может влиять на результат. Иначе вместо стимула она создает ощущение несправедливости — а ответственность за бизнес незаметно перекладывается с руководителя на команду. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнер SBW (ex Subway), объясняет, почему одна из самых распространенных систем мотивации кажется ему ошибочной и где руководителю искать реальные точки роста. Согласны с таким подходом? Делитесь мнением в комментариях. Полный выпуск уже на нашем канале.

Можно ли сделать так, чтобы сотрудник сам захотел стать лучше в своей работе? Для этого не всегда нужны новые бонусы или жёсткие KPI с системой штрафов. Иногда достаточно дать человеку возможность видеть собственный результат, сравнивать его и понимать, как расти. В новом выпуске подкаста сотрудница SBW (ex Subway) рассказывает, почему SteadyControl из непонятного нововведения превратилась в инструмент, которым хочется пользоваться. В ролике о том, что именно разбудило в ней азарт и желание быть лучшей — а в полном выпуске подкаста больше секретов эффективного менеджмента. Смотрите на канале.

Как сделать систему мотивации понятной и выгодной для сотрудников? Когда человек понимает, от чего зависит его доход и что конкретно нужно сделать для его роста, мотивация перестаёт быть чем-то абстрактным. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, как в его ресторанах перестроили систему мотивации и как на неё отреагировала команда. Смотрите полный выпуск на канале.

Как увеличить средний чек, не меняя меню и цены? Иногда для роста выручки не нужно придумывать новые акции или запускать продажи с нуля. Достаточно увидеть, что уже происходит между сотрудником и гостем — и где бизнес каждый день теряет деньги. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, какую точку роста удалось обнаружить с помощью SteadyControl и что изменилось после этого. Смотрите полный ролик на канале.

Почему одни решения сотрудники принимают спокойно, а другие встречают недоверием? Доверие команды проверяется в ситуациях, где интересы бизнеса, сотрудниковв и гостей могут расходиться. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, на каких принципах строит отношения с командой и принимает решения, от которых зависит устойчивость бизнеса. Как выстроить управление командой, чтобы оно приводило к результатам — а не только к формальному выполнению задач? Смотрите полный выпуск на канале.

Можно ли управлять рестораном, не тратя часы на проверки?  В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), и его сотрудники рассказывают, как изменился менеджмент после внедрения SteadyControl. Что стало с работой управляющей, когда рутину передали системе SteadyControl — смотрите в полном выпуске на канале

Почему сильные сотрудники теряют мотивацию? Иногда руководитель сам создаёт условия, в которых самый надёжный человек в команде постепенно теряет интерес к работе. Причём решение, которое к этому приводит, поначалу кажется вполне логичным. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает об ошибке руководителя, которую сам долго не замечал. Как освободить сильных сотрудников от рутины и вернуть им время и мотивацию для действительно важных задач — смотрите в полном выпуске на канале.

И руководству, и сотрудникам нужен объективный взгляд на работу ресторана. Но иногда привычный инструмент не проясняет ситуацию, а, наоборот, создаёт ложное впечатление о качестве сервиса. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, почему в его заведениях отказались полагаться на отдельные проверки. Что не так с тайными покупателями и какой подход даёт более полную картину — смотрите в полном выпуске на канале. А какие инструменты для оценки работы команды выбираете вы?

Что ресторану делать с негативными отзывами? Не за каждой претензией гостя стоит нарушение со стороны персонала. В спорной ситуации руководителю важно не спешить с выводами, а разобраться, насколько жалоба обоснована. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, как в его заведениях работают с обратной связью гостей и восстанавливают картину произошедшего. Как гости пригрозили ресторану судом и чем закончилась история — смотрите в полном выпуске на канале.

Как узнать, что на самом деле стоит за жалобой гостя? Негативный отзыв влияет на рейтинг, но для управляющего это не единственная проблема: важнее понять, кто прав и что произошло. В новом выпуске подкаста Сергей Сидоров, управляющий партнёр SBW (ex Subway), рассказывает, как в его заведениях разбирают жалобы и восстанавливают картину произошедшего. Раньше самая важная часть такого разбора была долгой и мучительной. Со SteadyControl процесс изменился. Как именно — смотрите в полном выпуске на канале.

Кто-то из руководителей уверен: либо ты доверяешь команде, либо контролируешь ее. Но забота о сотрудниках не означает отсутствие правил. А прозрачность процессов — не значит недоверие. В этом ролике основатель сети ресторанов Tootsie Иван Кутурга отвечает на вопрос, который часто задают наши партнёры: ❓ как можно одновременно строить сильную корпоративную культуру и использовать оцифровку процессов Получился интересный разговор про доверие, ответственность, прозрачность и границы внутри команды. А в полном выпуске подкаста мы поговорили о том, как управлять рестораном, внедрять изменения, работать с персоналом и строить систему, которая помогает бизнесу расти. #ресторантутсиспб #ресторантутси #тутсиамерика #тутсибрискет #ресторантутсипитер #бизнескейсы #бизнес #эффективноеуправление #развитиебизнеса #продажи #мотивация #автоматизация #контроль #сотрудники #персонал #технологии #horeca #официантыпьют #steadycontrol #steadycontrolhoreca #стэдиконтрол #стэдиконтролхорека #какработаетстэдиконтрол #тутситоманез #тутсикутурга #душевностьиконтроль #иванкутурга #мяснойресторан #брискет

👉 Полный выпуск смотри на канале! «Откуда вы о нас узнали?» — наличие этого вопроса влияет на премию сотрудника. В сети ресторанов Tootsie мотивация строится не только на выполнении плана продаж. Важно и то: — выяснил ли официант, откуда гость узнал о заведении — рассказал ли новым гостям про концепцию — сумел ли вовлечь в атмосферу ресторана По словам основателя сети Ивана Кутурги, именно такие действия помогают создавать сильный гостевой опыт и эффективнее использовать маркетинговый бюджет. В этом фрагменте разбираем, из чего состоит система мотивации сотрудников и почему хорошие результаты начинаются с правильных процессов. #ресторантутсиспб #ресторантутси #тутсиамерика #тутсибрискет #ресторантутсипитер #бизнескейсы #бизнес #эффективноеуправление #развитиебизнеса #продажи #мотивация #автоматизация #контроль #сотрудники #персонал #технологии #horeca #официантыпьют #steadycontrol #steadycontrolhoreca #стэдиконтрол #стэдиконтролхорека #какработаетстэдиконтрол #тутситоманез #тутсикутурга #душевностьиконтроль #иванкутурга #мяснойресторан #брискет

Гость оставил негативный отзыв. Что делать: верить официанту, принять точку зрения гостя или пытаться восстановить события по кусочкам из памяти других сотрудников? Проблема в том, что большинство ресторанов так и не узнают, что произошло на самом деле. А значит, не могут ни защитить команду, ни исправить ошибку, если она действительно была. Поэтому разбор отзывов должен начинаться не с предположений, а с фактов. В этом фрагменте менеджер ресторана Tootsie рассказывает, как его команда с помощью системы SteadyControl разбирает спорные ситуации. А в полном выпуске подкаста мы поговорили про управление рестораном, мотивацию сотрудников, контроль сервиса, работу с отзывами и инструменты, которые помогают развивать бизнес. #ресторантутсиспб #ресторантутси #тутсиамерика #тутсибрискет #ресторантутсипитер #бизнескейсы #бизнес #эффективноеуправление #развитиебизнеса #продажи #мотивация #автоматизация #контроль #сотрудники #персонал #технологии #horeca #официантыпьют #steadycontrol #steadycontrolhoreca #стэдиконтрол #стэдиконтролхорека #какработаетстэдиконтрол #тутситоманез #тутсикутурга #душевностьиконтроль #иванкутурга #мяснойресторан #брискет