Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Хачапури по-аджарски. Полная раскладка на 4 штуки
1. Для теста (на 4 -5 шт):
Мука — 700 г
Дрожжи — 9 г
Сахар — 35 г
Соль — 14 г
Масло раст. — 100 г
Вода + Молоко (теплые) — по 175 г
На 1 хачапури использую 200-220 гр теста
2. Для начинки:
Сулугуни + Имеретинский — по 400 г (всего 800 г)
Вода холодная — 100-150 мл (или молоко)
3. Для верха и подачи:
Желтки — 4 шт.
Сливочное масло — 40 г
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Ингредиенты
Ингредиенты лопатки:
• Лопатка свиная – 1.4 кг
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соль – 2 ч.ложки
• Чеснок сушеный – 1 ч.ложка
• Паприка копченая – 1 ст.л.
• Черный перец – 1 ч.л.
• Яблочный сок (натуральный, без сахара) – 150 мл
• Соевый соус – 50 мл.
• Фольга плотная и форма для запекания
Основа макаронная:
• Макароны (рожки/пенне) — 400 г
• Свинина рваная (готовая) — 800 г
Сырный соус (бешамель сырный):
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 3 ст. ложки с горкой
• Молоко 3,2% (тёплое) — 1 литр
• Сыр твёрдый (Гауда/Чеддер/Грюйер) — 250 г (натереть)
• Сыр чеддер пластинками – 8 шт
• Сырный порошок (если есть) — 1 ч. Ложки
• Соль, белый перец — по вкусу
Для хрустящей корочки:
• Сыр твёрдый — 100 г (натереть)
• Панировочные сухари — 3 ст. ложки
• Паприка — ½ ч. Ложки (можно без)
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА И СОЧНОЕ МЯСО
Нам понадобится (на 2–3 порции):
Свиная вырезка — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Вода холодная — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Панировочные сухари Панко — 100 г (можно заменить на крупные обычные)
Соль, перец — по вкусу
Масло подсолнечное — слой 1–2 см
Масло подсолнечное нерафинированное - для капусты
Для соуса:
Смешай 2 ст. л. кетчупа + 1 ст. л. соевого соуса + 1 ч. л. сахара + 1 ч. л. уксуса + зубчик чеснока (тертый). Прогрей 1 минуту.
ПОШАГОВО:
Шаг 1. Нарежь вырезку поперек волокон кусками по 2 см. Отбей до толщины 1–1,2 см. Сделай 2 надреза по краям, чтобы не сворачивались. Посоли-поперчи.
Шаг 2. Приготовь 3 миски:
Миска 1: Мука
Миска 2: Кляр — яйцо + вода + 1 ст. л. муки
Миска 3: Сухари Панко
Шаг 3. Разогрей масло до 170–180°C (проверь щепоткой панировки). Жарь по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 4. Выложи на решетку на 2 минуты (не на салфетку!). Нарежь полосками поперек, полей соусом.
Подача: Рис + мелкошинкованная капуста с солью и маслишком.
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Кто-то спрашивал в комментариях про режим нагрева. Отвечу здесь на всякий случай может всем пригодится. Единственный вариант. Подогрев до максимума – 250° в домашних духовках. Самый низ ставим камень. Прогреваем духовку час. Нагрев - верх/низ. Камень или противень в самом низу духовки (можно положить прямо на тен). Выпекается около 8 минут. Как одну пиццу достали - дайте 5 минут прогреться камню или противню. Потом вторую кладем. Тогда донышко пропечется и бортики успеют.
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Когда-нибудь рестораторы научатся делать нормальный Цезарь.
-Листья салата резать так, чтобы не хлестали по щекам.
-Куриную грудку нарезать поперёк и ещё пополам. -Сухарики делать не размером с лопату.
Ждем
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Каробонара на 6 человек. Ловите инструкцию
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 больших порций):
· Паста (любая): 600 г
· Бекон (жирный, кубиками): 400 г
· Сливки (20–22%): 200 мл
· Яйца (крупные, комн. темп.): 2 целых + 2 желтка
· Пармиджано (мелко тёртый): 150 г (+ 50 г для подачи)
· Чёрный перец (свежемолотый, крупный): 1 ст.л. (в смесь) + для подачи
· Чеснок: 1 зубчик (раздавить, не резать) — опционально
· Соль: только для воды в кастрюле
Чо делаем:
1. Смесь для соуса: В большой миске венчиком смешайте яйца, желтки, сливки, 150 г сыра и 1 ст.л. перца. Не взбивайте, просто до гладкости. Отставьте в сторону.
2. Вода и паста: Вскипятите минимум 4 литра воды. Посолите (1 ч.л. на литр). Варите пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Бекон: Пока варится паста, в глубокой сковороде на среднем огне обжарьте бекон с чесноком до хрустящей корочки (5–7 мин). Жир должен вытопиться. Чеснок выбросьте, снимите с огня. Жир слейте.
4. Эмульсия: Влейте в сковороду с беконом 1 половник кипящей воды от пасты. Перемешайте и дайте покипеть 30 секунд — это свяжет жир с водой.
5. Соедините пасту с беконос
6. Финал: Влейте яично-сливочную смесь в пасту. Энергично и быстро мешайте лопаткой 1–2 минуты. Соус начнёт густеть прямо на глазах. Если слишком густо — подлейте ещё воды от пасты (по 1 ст.л.). Если жидковато — дайте постоять 1 минуту.
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Ингредиенты
Лук репчатый — 3 большие шт.
· Куриные бедра (филе) - 1 кг
· Томатная паста — 2 ст. л.
· Соевый соус — 3 ст. л.
· Мед жидкий — 1 ст. л. (или сахар)
· Масло растительное — 3 ст. л.
· Чеснок — 6 зубчиков
Специи:
· Паприка копченая (1 ст. л.)
· Перец черный – (3/4 ч.ложки)
· Кориандр молотый (по 1 ч. л.)
· Соль – 1 ч.ложка с горкой (на 1 кг мяса)
Как сделать:
1. Смешайте луковую кашицу, томат, соевый, мед, масло, чеснок и специи.
2. Залейте курицу, вымешивайте руками 2 минуты (как тесто), чтобы маринад втерся в волокна.
3. Оставьте на 3 часа в холодильнике (можно на ночь).
Жарить на сильных углях до румяной глазури.
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx
ПИЦЦА «ЧЕТЫРЕ СЫРА» от Покашеварим
На 3 пиццы ⌀30–32 см
🍕 ТЕСТО
Опара (12 часов):
· Мука — 300 г
· Вода — 300 г
· Дрожжи свежие — 3 г
Добавить к опаре:
· Мука — 275 г
· Вода — 75 г
· Соль — 12 г
· Масло оливковое — 15 г
Итого теста: 980 г
На 1 пиццу: 320 г
🥣 СЛИВОЧНЫЙ СОУС
На 3 пиццы:
· Плавленый сыр — 180 г
· Молоко — 90 мл
· Чеснок — 1 зубчик
· Соль — щепотка
· Сырный порошок — 1 ч. ложка
На 1 пиццу: 60 г соуса
🧀 СЫРЫ (на 3 пиццы)
Моцарелла 300 г (1 пицца - 100 г)
Горгонзола 150 г (1 пицца - 50 г)
Гауда/Эдам 180 г (1 пицца - 60 г)
Пармезан 120–150 г (1 пицца - 40–50 г)
Сборка: моцарелла → гауда + горгонзола → пармезан
🔥 ВЫПЕЧКА
· Температура: 250°C
· Камень: разогревать минимум 60 минут
· Время: 12 минут
· Финиш: орегано
Мои соцсети:
✔ Telegram https://t.me/pokashevarim
✔ Дзен https://zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok https://www.tiktok.com/@pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК http://goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК http://goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники http://goo.gl/WEqEEx