Рассол на минеральной воде
*****
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Ютуб: https:// www.youtube.com/@arinablog
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Почта: biriro4ka@gmail.com
Это самые вкусные малосольные огурчики
*****
огурцы
укроп
чеснок
Рассол делается из расчёта: на 1 литр минеральной газированной воды 2 ст. л. соли (без горки).
У меня 1,5 литра воды = 3 ст.л. соли.
Кекс на майонезе
*****
яйца (СО) 4 шт.
соль - щепотка
сахар 160 г
сахар ванильный 10 г
майонез 250 г (67%)
мука 250 г (белок 10,3%)
разрыхлитель 15 г (3 ч.л.)
Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 180℃ 60 минут (ориентир на свою духовку).
*****
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Ютуб: https:// www.youtube.com/@arinablog
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Почта: biriro4ka@gmail.com
*****
творог 180 г (9%)
яйцо 2 шт.
соль 1/2 ч.л.
мука 130 г
разрыхлитель 1 ч.л.
семена кунжута и чиа
Выпекать при t 180℃ 45 минут (ориентир на свою духовку и желаемую корочку).
Песочное тесто для галеты с нежной начинкой
*****
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Ютуб: https:// www.youtube.com/@arinablog
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Почта: biriro4ka@gmail.com
*****
Тесто:
мука 200 г
соль 1/3 ч.л.
масло сливочное 82% (холодное) 90 г
сахарная пудра 1 ст. л. с горкой (или сахар)
вода ледяная 4 ст.л. (зависит от количества белка в муке)
Собрать тесто, убрать в холодильник на 15 минут.
Начинка:
творог 9% - 5% 180 г
яйцо 1 шт.
сахарная пудра 1 ст.л. с горкой (или сахар)
крахмал кукурузный 1 ст.л. с горкой
сахар ванильный 10 г
клубника +/-300 г
Выпекать при t 180℃ 40-45 минут ( ориентир на свою духовку и желаемую корочку).
Как приготовить печеночные блинчики, чтобы всем понравились
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Ютуб: https:// www.youtube.com/@arinablog
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Почта: biriro4ka@gmail.com
*****
печень куриная 400 г
молоко 200 г
яйца 3 шт.
соль 1 ч.л.
перец чёрный молотый - по вкусу
мука 3 ст.л. с горкой
масло растит. 2 ст.л.
диаметр сковороды 18 см.
выход: 15-17 штук
*****
начинка:
морковь 600 г
лук 300 г
соль, перец - по вкусу
масло растительное для жарки 3 ст.л.
укроп
*****
майонез +/- 5 ст.л.
чеснок 5-7 зубочков
Нежный и ароматный кулич с волокнистой структурой теста
*****
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Ютуб: https:// www.youtube.com/@arinablog
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Почта: biriro4ka@gmail.com
*****
яйца (С1) 3 шт.
соль 1/2 ч.л.
сахар 120 г
сахар ванильный 8 г
молоко тёплое 120 г
дрожжи 5 г ( у меня быстродействующие для сдобы с ароматом ванили)
куркума 1/5 ч.л.
мускатный орех 1/4 ч.л.
творог 9%(или любой пастообразный) 100 г (протирать - по желанию)
масло сливочное 60 г
масло растительное 1 ст.л.
мука (у меня с белком 13%) 400 г., муки с белком 10,3% понадобится на +/- 100 г больше
разрыхлитель 1/2 ч.л.
изюм 120 г
выход: 2 шт. - d 10 см
1 шт. d 15 см
Выпекать при 180 градусах : маленькие - 35 минут, большую - 55 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Очень простой рецепт для перекуса
*****
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Ютуб: https:// www.youtube.com/@arinablog
Почта: biriro4ka@gmail.com
*****
мука 200 г
вода 330 г
чеснок 1,5 ч.л. (можно больше)
соль 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ст.л.
масло растит. 2 ст.л. + 1 ч.л. на сковороду
лук перья зелёные на свой вкус
Салат с фасолью
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Почта: biriro4ka@gmail.com
*****
фасоль консерв. 1 банка
орехи грецкие 150 г
морковь по-корейски +/- 200 г
кинза
чеснок 2 зубчика
майонез 1,5 ст.л.
сухарики ржаные со вкусом чеснока или курицы 1 упаковка
Для разнообразия в меню ещё один салат
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Почта: uroki64@mail.ru
*****
У меня:
свёкла 4 шт.
яйцо 2 шт.
сыр любой (у меня сулугуни) +/-50 г
горошек консерв. 200 г
чеснок 2 зуб.
соль, перец - по вкусу
майонез 2 ст.л.
Простой рецепт апельсинового кекса
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Почта: uroki64@mail.ru
*****
апельсин 1 шт.(200 г)
яйца 3 шт.(с1)
соль 1/4 ч.л.
сахар 160 г
сахар ванильный 8 г
масло растит. рафинированное 70 г
мука - у меня с белком 12% ушло 250 г ( с белком 10,3% может понадобиться 300 г)
* Количество муки зависит от размера (веса) апельсина и категории яиц.
разрыхлитель 15 г
Выпекать при t 175 градусов +/- 60 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
форма 22*10*5см
*****
апельсин 1 шт. для сока
пудра сахарная
Всесезонный салат из капусты
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Почта: biriro4ka@gmail.com
*****
капуста +/-700 г
морковь 1 шт.(крупная)
лук 1 шт.
яблоко 1 шт.
уксус яблочный, винный или столовый обычный - 3-4 ст л. (на свой вкус)
соль 1 ч.л (по вкусу)
сахар 1 ч.л. без горки
масло растительное нерафинированное 4 ст.л.
укроп, петрушка3-4 ст л.
Из чего приготовить бюджетную закуску
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Почта: biriro4ka@gmail.com
*****
сельдь +/- 150 г ( у меня)
морковь 1/2 шт
сыр плавленый +/- 50 г
масло сливочное +/-25 г
яйцо 1 шт.
* Количество всех ингредиентов зависит от количества сельди.
Как быстро приготовить ленивые вареники, используя минимум муки
*****
творог 5%-9% 360 г
яйцо 1 шт.
соль 1/4 ч.л.
сахар 1,5 ст.л. или по вкусу
манная крупа 2 ст л. с горкой
мука пшен. 2 ст.л. с горкой
*****
мука 2-3 ст.л на подпыл
масло сливочное
*****
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Почта: biriro4ka@gmail.com
Хлеб на закваске
*****
Закваска пшеничная 100% влажности на пике активности 200 г
вода 320 г (холодная)
сметана 50 г (у меня 20% жирности, но можно любую)
мука пшеничная в/с (белок 12%) 250 г
мука пшен. в/с (белок 10,5%) 250 г
мука пшен. ц/з (белок 12%) 50 г
соль 10 г
1. Аутолиз 30 минут.
2. Вымесить тесто (+\-10 минут). Соль и сметану добавить во время вымешивания.
3. Сделать 4 складывания (вытягивания) через каждые 30 минут или 6 складываний через каждые 20 минут. (2 часа)
4. Оставить на брожение: при t в помещении больше 24 градусов - на 2 часа,
при t меньше 24 градусов -на 3 часов.
5. Предформовка. (20-30 минут). Если выпекаете один хлеб, предформовку можно пропустить.
6. Формовка. Расстойка в холодильнике при t 5-6 градусов 12-15 часов.
7. Выпечка: духовку разогреть минут 45-60 до 250 градусов. Если позволяет духовка, то можно и до 270 градусов.
Первые 15 минут выпекать с паром (кипяток 1/2 ст. -в ёмкости на дне духовке) или под колпаком при t 250 градусов. Затем t понизить до 220 градусов и выпекать уже без пара (колпака) ещё 25-30 минут или до желаемой корочки.
*****
*****
масло 82,5% (мягкое) 100 г
сахар 90 г
сахар ванильный 1 уп.(8-10 г)
соль щепотка
яйца 1 шт.+ 1 желток
мука 300 г (белок 10,5%)
разрыхлитель 1/2 ч.л.
Толщина заготовок 0,5 см.
Выпекать при t 180℃ 15-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку и желаемую степень зажарки).
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Как приготовить капусту в духовке
*****
капуста небольшая плотная 1 кг
масло растит. 4 ст.л.
соус соевый 2 ст.л.
соль 1/3 Ч.Л.
сушеный чеснок 1/2 ч.л.
смесь перцев 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
Запекать в духовке при t 180 град.+/- 60 минут (ориентир на свою духовку).
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Сладкий картофель в духовке
*****
батат 500 г (1 шт.)
масло раст. рафин. 3 ст.л.
приправа Итальянская (у меня с солью) 1 ч.л.
приправа Травы французские 1/2 ч.л.
Вместо этих приправ можно взять сушеный чеснок, паприку сладкую, орегано или любые любимые специи.
Запекать при 180 градусах +/- 45 минут или до мягкости (время зависит от толщины кусочков батата).
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
выпечка к чаю
простые рецепты
домашняя кулинария
*****
яйца 5 шт.(общий вес 260 г)
соль щепотка
сахар 160 г (или по вкусу)
сахар ванильный 8 г. (1 уп.)
морковь 220 г (сок не отжимать)
цедра 1 апельсина - обязательно (придаёт аромат)
масло растит. рафинированное 60 г
мука 220 г
разрыхлитель 10 г
выпекать при t 180 градусов +/- 50 минут (ориентир на свою духовку)
Форма d 24 см
*****
крем:
сливки 33% (очень холодные) 150 г
сахарная пудра 1 ст.л. с горкой
сметана 20% 100 г (2 ст.л.)
*****
орехи грецкие 40 г
Пирог можно есть сразу. Но и 1 час в холодильнике ему не помешает.
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Домашняя кулинария
выпечка к чаю
простые рецепты
Один из вариантов Молочной девочки. Торт для домашнего чаепития (без покрытия)
*****
яйца 2 шт. (комнатной t)
соль щепотка
сахар ванильный 10 г
масло сливочное 50 г (растопить)
сгущенное молоко 380 г (1банка) комнатной t
мука 180 г
разрыхлитель 10 г
крем:
сыр творожный (холодный) 400 г
сливки 33% (холодные) 300 г
сахарная пудра 2 ст.л.или по вкусу. Учитывайте, что коржи очень сладкие.
ананасы консервированные 1 банка (400г)
Рецепт рассчитан на 6 коржей d21см в готовом виде.
Выпекать каждый корж в духовке при 200 градусах около 5 минут (ориентир на свою духовку). Корж готов, когда у него подрумянились края. Верх коржа должен оставаться "бледным".
Обрезки от коржей измельчить в миксере и обсыпать края торта.
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
*****
На одну порцию теста (12-13 штук):
мука 350 г (белок 12%)
кефир 180 г (комнатной t)
сода 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
яйцо 1 шт. (комнатной t)
Вымесить не очень плотное тесто и оставить "отдохнуть" на 30 минут при комнатной температуре.
начинка:
картофель 300 г (сварить, посолить, сделать пюре)
масло сливочное +/- 25 г
грибы 300 г (шампиньоны)
лук 1 шт.
соль, черный молотый перец - по вкусу
масло растительное
*****
Жарить на любом растительном рафинированном масле.
Rutube: https://rutube.ru/channel/24799273/
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Ютуб: https://www.youtube.com/@arinablog
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit