Я не повар, но...

🎃 Тыквенный суп-пюре со сливками Простой, нежный и очень осенний суп 🍂 Ничего не обжариваю — всё просто варю в одной кастрюле. Ингредиенты: 🎃 Тыква — 500 г 🥔 Картофель — 250–300 г 🧅 Репчатый лук — 1 шт. 💧 Вода — 450–500 мл 🥛 Сливки 10–20% — 150 мл 🧂 Соль — по вкусу 🌿 Чёрный перец — по вкусу ✨ Мускатный орех — щепотка, по желанию Приготовление: Тыкву и картофель очищаем и нарезаем кубиками. Лук нарезаем крупно. Складываем всё в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем соль и доводим до кипения. Варим под крышкой на небольшом огне примерно 20–25 минут, пока овощи не станут полностью мягкими. Воду не сливаем. Пробиваем всё погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Добавляем сливки, чёрный перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха. Прогреваем ещё 2–3 минуты, не доводя до сильного кипения. Пробуем и при необходимости добавляем ещё соли. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного горячей воды до желаемой консистенции. Получается нежный, сливочный и очень уютный тыквенный суп 🎃🧡

Маринованные кабачки за 2 часа 🥒 Ароматные, хрустящие кабачки в простом пикантном маринаде. Готовятся быстро, а получаются очень вкусными 😋 Ингредиенты: * Кабачки — 500 г * Чеснок — 3 зубчика * Укроп — 1 пучок * Уксус 9% — 2 ст. л. * Сахар — 1 ст. л. * Соль — 1 ч. л. * Подсолнечное масло — 2 ст. л. * Молотый перец — по вкусу Приготовление: 1. Кабачки нарезать тонкими кружочками. 2. Чеснок измельчить, укроп мелко нарезать. 3. Смешать уксус, сахар, соль, подсолнечное масло и молотый перец. Добавить чеснок и укроп, хорошо перемешать. 4. Добавить кабачки в маринад, тщательно перемешать и убрать в холодильник на 2 часа. Хрустящие и ароматные маринованные кабачки готовы! 🥒🌿 Приятного аппетита! ❤️

🌽 Кукуруза в рукаве для запекания Ингредиенты: * кукуруза — 4 початка * сливочное масло — 50–60 г * чеснок — 2 зубчика * соль — ½–1 ч. л. * паприка — 1 ч. л. * чёрный перец — по вкусу * зелень — по желанию Приготовление: 1. Разогрей духовку до 190–200 °C. 2. Смешай мягкое сливочное масло с чесноком, солью, паприкой и перцем. 3. Хорошо натри этой смесью каждый початок. 4. Сложи кукурузу в рукав для запекания, завяжи с двух сторон. 5. Сделай сверху 2–3 небольших прокола, чтобы выходил лишний пар. 6. Положи рукав на противень и запекай 35–45 минут. 7. Если хочется румяной кукурузы, за 7–10 минут до готовности аккуратно разрежь рукав сверху и верни в духовку. Если кукуруза молодая и нежная, обычно достаточно 30–35 минут при 200 °C.

Салат «Голицын» Ингредиенты: * Куриное филе — 500 г * Грибы — 600 г * Огурцы — 600 г * Чернослив — 80–100 г * Майонез — по вкусу * Соль, перец — по вкусу * Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Варёное куриное филе нарезать кубиками, добавить майонез и перемешать. Посолить и поперчить. 2. Грибы нарезать и обжарить до золотистого цвета. Остудить и добавить майонез. 3. Чернослив замочить на 15–20 минут. 4. Огурцы нарезать соломкой. 5. Чернослив обсушить и нарезать соломкой. 6. Выложить салат слоями в форму: ½ курицы → грибы → чернослив → ½ курицы → огурцы. Все слои, кроме огурцов, промазывать майонезом.

Печёночный торт Коржи: * Куриная печень — 500 г * Молоко — 200 мл * Мука — 100 г * Яйца — 2 шт. * Соль, перец — по вкусу Начинка: * Морковь — 3 шт. * Лук — 3 шт. * Майонез — по вкусу * Чеснок — по вкусу * Соль, перец * Зелень для украшения Приготовление: 1. Печень очистить и измельчить в блендере. Добавить яйца, соль, перец, молоко. После добавить муку. Тесто жидкое. Оставить на 15–20 минут. 2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить до готовности. 3. Сделать соус: майонез + чеснок. Майонез и обжаренные овощи можно перемешать. 4. На раскалённой сковороде обжарить блины. 5. Собрать торт и дать настояться 1–2 часа. 6. Украсить желтком или зеленью.

Плетенка с маком Тесто: Молоко — 120 г Сахар — 100 г Дрожжи сухие — 7 г (20 г) Яйца — 2 + 1 желток Мука — 450–500 г Мягкое сливочное масло - 80г Соль — 1/2 ч.л Ванилин Цедра лимона Начинка: Мак — 250-280г (у меня готовый мак) Белок Яйцо + 2 ст.л молока Способ приготовления: 1. Поставить опару: теплое молоко (до 40 градусов) + часть сахара, соль, дрожжи, 2–3 ст. ложки муки и оставить на 20 минут. 2. После добавить все остальные ингредиенты. Тесто липкое и не держит форму . 3. Тесто оставить на 1–1,5 часа, в теплом месте 4. Разделить тесто на 3 части. 5. Раскатать каждую часть и распределить мак (соединить с белком) на 1/3, свернуть в колбаску/трубочку. И так сделать со всеми частями. 6. Каждую колбаску разрезать вдоль и выложить на пергамент 3 × 3 полоски. Переложить в форму и оставить отдыхать на 30–40 минут. 7. Смазать яйцом и выпекать при 180 °C 30–35 минут. 8. Дать полностью остыть

Открытый Яблочный пирог Тесто: • 110 г сливочного масла/маргарина холодное • 240 г муки • 1 яйцо • 1/4ч.л соли • 2 ст. ложки сметаны • сахарная пудра — 30 г • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки Начинка: • 500 г яблок (кислые и жесткие) • 1 ст. ложка крахмала • сахар — 70–100 г ( у меня белый и коричневый сахар был) • 50г орехи, • 1-2 ч.л корица Для смазывания: 1 яйцо + 2 ст.л молока Приготовление: 1. Муку соединить с солью, сахарной пудрой и разрыхлителем. В муку натереть масло и растереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо и сметану. Долго тесто не вымешивать. Убрать в холодильник на 1 час. 2. Яблоки очистить и нарезать крупным кубиком, добавить все специи и измельченные орехи, хорошо перемешать. После выложить в форму. 3. Разделить тесто на 2/3. Большую часть раскатать и выложить на дно и стенки формы (вилкой наколоть дно), меньшую часть нарезать на полоски и выложить решеткой — сверху. Сверху смазать яйцом 4. Выпекать при 175 °C 40–45 минут. 5. Полностью остудите и можно подавать к столу❤️

Куриные крылья в соусе Ингредиенты На 1 кг куриных крыльев: Соевого соуса 4-5 ст. л. Соли 0,5 ч. л. Паприки 0,5 ч. л. Мёда 2-3 ст. л. Соуса терияки или барбекю 1/2 пач. Кунжута по- желанию Приготовление: 1. Крылья промыть и разрезать по суставам. 2. К крыльям добавить все ингредиенты кроме соуса и кунжута, перемешать и убрать в холодильник желательно на ночь. 3. Крылья выпекать при температуре 180-200C, минут 20-30 до корочки. После достать и смазать соусом и обратно в духовку минут на 10-15. 4. Перед подачей можно посыпать кунжутом.

Креветки в кляре Ингредиенты: Креветки- 1кг Яйца- 1 шт Соль, перец- по вкусу Паприка- 1-2 ч.л Мука- 3-4 ст.л Вода- 100мл Панировка Темпура или Панко растительное масло для жарки Приготовление: 1. Очистить креветки как на видео. 2. Яйца+ соль+ перец+ мука+ паприка+ вода, тщательно перемешать и если очень густая консистенция, то добавить еще воды. 3. креветки опустить в кляр, после в панировку и отправить жариться в раскаленное масло, жарить пару минут.

Домашний холодец Ингредиенты: Голень индейки, говяжья голяшка, свиная нога и рулька, мякоть свинины Морковь, лук Соль, перец горошком, лавровый лист, чеснок- по вкусу Приготовление: 1. Мясо хорошо промыть/очистить и замочить в холодной воде, желательно на ночь (чтобы вышла лишняя кровь и бульон был чище), несколько раз поменяйте воду, при возможности. 2. Мясо переложить в большую/огромную кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10–15 минут. Слейте эту воду, мясо и кастрюлю промойте. 3. Залейте мясо свежей чистой водой (на 2–3 см выше мяса), поставьте на сильный огонь. Как только закипит, снимите всю пену и убавьте огонь до минимума, чтобы бульон лишь слегка булькал. Варите под крышкой 6–8 часов. В процессе (за 2 часа до конца) добавьте очищенные морковь и луковицу, я прижигаю овощи на сковороде, бульон получается ароматнее. 3. За 30–60 минут до окончания варки посолите бульон (он должен быть чуть солонее обычного супа), добавьте лавровый лист и перец горошком, чеснок. 4. Выньте мясо, остудите, отделите от костей, разберите на волокна и разложите по формам, в мясо можете добавить измельченный чеснок. 5. Процедите бульон через мелкое сито 6. Залейте мясо бульоном, дайте остыть и уберите в холодильник на ночь. 7. Если вы боитесь (как я) что холодец не застынет, добавьте в бульон желатин (как разводить желатин посмотрите на упаковке)

🥖 Пампушки с чесноком Ингредиенты (тесто): • Молоко — 200 мл • Сахар — 2 ст. л. • Соль — 1/2 ч. л. • Яйцо — 2 шт. • Дрожжи — 5 г (сухие) • Мука — 500 г • Сливочное масло — 60 г Приготовление: Опара: 1. В тёплое молоко (38–40°C) добавить сахар и дрожжи. 2. Перемешать. 3. Добавить 2–3 ст. л. муки (из общего объёма). 4. Довести до консистенции жидкой сметаны. 5. Оставить в тёплом месте на 15–20 минут. 👉 Готовность: пышная «шапка», пузырьки, увеличилась в объёме. 👨🍳 Тесто: 1. В готовую опару добавить яйца и соль. Перемешать. 2. Постепенно всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто. 3. В конце добавить мягкое сливочное масло (60 г) и вымесить до гладкости. 4. 4. Накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1–1.5 часа (увеличится в 2 раза). 🧑🍳 Формирование: 1. Разделить тесто на шарики. 2. Выложить на противень. 3. Оставить на расстойку 15–20 минут. 4. Смазать смесью желтка + немного молока. 5. Выпекать при t 180°C, примерно 20 минут 🧄 Чесночная смазка: • Сливочное масло — 50 г • Чеснок — 3 зубчика • Зелень — по вкусу 👉 Растопить масло, добавить чеснок и зелень, перемешать 👉 Смазать горячие пампушки сразу после духовки.

Морковный кекс/торт Ингредиенты: Тесто: •Морковь — 190 г •Яйца — 3 шт •Сахар — 220 г •Растительное масло — 180 г •Грецкие орехи — 100 г (средний помол 3–5 мм) •Мука — 210 г •Сода — 4 г •Разрыхлитель — 5 г •Соль — 1–2 г •Корица — 4 г •Мускатный орех — 1 г •Цедра лимона — 1 шт •Лимонный сок — 25 г Крем: •Сливочный сыр — 200 г •Сливочное масло — 100 г •Сахарная пудра — 100 г •Ванилин — 1 г Форма: лучше Ø18–20 см Приготовление: Тесто: 1.Морковь и цедру натереть на мелкой тёрке. Добавить орехи среднего помола, влить лимонный сок — перемешать. 2.Смешать сухие ингредиенты: мука + разрыхлитель + сода + соль + корица + мускат. 3.Яйца взбить с сахаром до светлой массы. Добавить масло, перемешать. 4.Ввести морковную смесь. 5.Добавить сухую смесь, аккуратно перемешать (не перебивать). 6.Выпекать при 180°C ~30–35 минут (ориентир — сухая шпажка). Крем: 1.Масло взбить до светлого состояния. 2.Добавить сливочный сыр + ванилин. 3.Всыпать сахарную пудру, довести до гладкости. Сборка: •Разрезать корж на 2–3 слоя •Промазать кремом •Убрать в холодильник на 6–8 часов #торт #морковныйторт #кчаю #рецепт #домашняяеда

Ватрушки с творогом Ингредиенты: Мука - 400г Молоко - 250г Яйцо - 1шт Сливочное масло - 30г Разрыхлитель -10г Сахар - 3 ст.л Сухие дрожжи - 2 ч.л (8-10гр) Соль - 1/2 ч.л Начинка: Творог - 400г Сахар - 2-3 ст.л Яйца - 1 шт Ванилин - по вкусу Кукурузный крахмал - 1 ч.л (по желанию) Яйцо - 1 шт (для смазывания теста) + 1-2 ст.л молока растительное масло - 1 ст.л (для рук) Приготовление: 1. Готовим опару. В теплое молоко (до 40С), добавить дрожжи, сахар, немного муки из общей массы. Оставить на 10-15 минут в теплом месте. 2. Масло растопить, добавить яйцо, соль, перемешать. 3. Добавить опару к яйцам, после добавить 2/3 муки с разрыхлителем, если тесто жидковато, то добавьте оставшуюся часть муки. 4. Замесить тесто, сверху смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час в тепле. 5. После тесто поделить на 10 частей, (тесто лучше сразу переложить на противень) скатать каждый кусочек скатать в шарик и оставить на 10-20 минут. 6. Начинка: Творог, яйцо, сахар, ванилин, крахмал - пробить блендером. 7. Стаканом сделать углубление в тесте для начинки. 8. Разложить начинку, смазать все яичной смесью. Выпекать при t 175-180C, 20-30 минут.

Творожный пирог со смородиной. Ингредиенты: Тесто: Яйцо + желток Сахар- 4 ст.л Соль- 1/4 ч.л Мука- 230г Разрыхлитель- 1 ч.л Маргарин- 100г Ванилин Начинка: Творог- 250г Сахар- 150-160г (добавьте сахар на свой вкус) Сметана- 4 ст.л Яйцо + белок Кукурузный крахмал- 3 ст.л Ванилин Ягоды- 250г+ 1 ч.л крахмала Приготовление: 1. Муку с разрыхлителем и маргарином растереть в крошку. После добавить соль, ванилин, сахар и хорошо перемешать. 2. Добавить яйцо и желток, перемешать тесто и собрать в комок. 3. Тесто распределить по форме и убрать в холодильник на 1 час. 4. Для начинки соединить все ингредиенты (кроме ягод) и пробить блендером до однородности. 5. Тесто наколоть вилкой, вылить начинку и сверху распределить ягоды в крахмале. 6. Выпекать в разогретой духовке при t 180C, 35-40 минут. После оставить остывать на пару часов, а лучше на ночь, так будет еще нежнее.

Мандариновый Тирамису Ингредиенты: Мандарины- 500г Сахар- 100г Сыр Маскарпоне- 500г Сливки 33% - 250 мл Сахарная пудра - 150г Печенье Савоярди- 200г Мандарины на украшение Приготовление: 1. Мандарины очистить от косточек и пробить блендером, после протереть через сито. Сок перелить в сотейник и добавить сахар, довести до кипения. 2. Маскарпоне взбить со сливками и сахарной пудрой. 3. Печенье окунать в теплый сок и выложить в форму, сверху распределить 1/2 часть крема и так же продолжить второй слой. 4. Сверху можно украсить дольками мандарина или посыпать какао. Убрать в холодильник на пару часов или на ночь. "В летний сезон можно взять вместо мандаринов, клубнику"

Самый простой и вкусный рецепт хлеба в пакете🥰 Теплая вода - 480мл Мука пшеничная - 700г Сухие дрожжи - 7г Сахар - 5г Соль - 12г Масло растительное/оливковое - 30г Молоко - 2 ст.л Кунжут для украшения Приготовление: 1. 350мл воды (теплой, до 40С) соединить с дрожжами, сахаром и 150г муки. Замесить опару и оставить на 10-15 минут. 2. В миске или в чаше для замешивания соединить оставшуюся воду, опару, соль, муку и масло. Замесить мягкое тесто и оставить на 45-60 минут. 3. Немного промесить тесто складывая края в центр. Разделить тесто на 2 части, сформировать в хлеб и переложить в пакет для запекания и оставить на 30 минут. 4. Смазать тесто молоком и сделать надрезы, посыпать кунжутом. (у меня не было лезвия, пришлось ножницами). 5. Выпекать при t 220C 10 минут, после 20-25минут при t 200C. 6. После духовки хлеб вытащить из пакета, переложить на решетку и накрыть полотенцем для остывания. #мойдень #открываюмир #родныепросторы #замело #рецепты #хлеб