Рецепт и тонкости приготовления в видео
Название от места рождения рецепта, вкуснейшая самса😋 особенность-не слоеная, в идеале - на бульене и с помидоркой в начинке😊
Потребуется :
300мл говяжьего бульена (можно куриного), но жирок тоже берем
3ст.л растительного масла
Соль
600(+/-)гр муки
Начинка
400гр говяжьего/бараньего фарша
Жир курдючный(если фарш постный)
Лук репчатый 400гр
Зира,кориандр,соль,черный перец
2 томата
Вода 150мл +на смазывание самсы
Рецепт в видео
Нежная, воздушная-понравится любителям недопеченых меренг
Потребуется :
10 белков
10ч.л крахмала
2/3 стакана сахара
Пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
Рецепт и тонкости приготовления в видео
Персидский/иранский суп, сытный, наваристый
Потребуется на 3 литра супа:
2/3 стакана нута
2/3 стакана белой фасоли
800гр говядины на кости
2 луковицы
3 зубчика чеснока
4 помидора
1 лайм
3 клубня картофеля
1ст.л томатной пасты
Специи - куркума, корианр, кардамон, тмин, кинза
Соль и перец по вкусу
Рецепт в видео
Креспелле - итальянские блинчики, со шпинатом, запечённые под соусом бешамель
Сливочные, очень вкусные 😋
Потребуется
Для креспелле
2 стакана муки
200мл молока 2,5%
400мл сливок 10%
50-80гр сливочного масла
4 яйца категории 1
Соль, сахар по вкусу
Начинка
400гр шпината(замороженный-разморозить, свежий-окатить кипятком)
300гр рикотты
50 гр пармезана
Бешамель
2ст.л муки
500мл молока
Мускатный орех, черный перец, соль, по желанию - томатная паста, базелик
Рецепт в видео
Коккинисто - греческое рагу в томате и вине, у меня курица, но так же годится и другое мясо(говядина/баранина +час к томлению)
Потребуется :
Голень куриная 1 кг
4 помидора
2ст.л томатной пасты
2 крупные луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 стакан вина(к курице-белое)
Орегано, тимьян, перец черный, соль
Масло сливочное опционально
Рецепт и тонкости приготовления в видео
Рыба и курица, вместе - вкусный суп
Потребуется :
1курица 1,5 кг
Рыба речная-700-1000гр(у меня судак,филе)
1 морковь
4 картофелины
2 луковицы репчатые
1 стебель порея
1 сладкий перец
Перец черный горошек, соль, лавровый лист
2 рюмки водки(100мл)
Укроп свежий
Рецепт в видео
Итальянский пасхальный пирог(пирог с весенней зеленью)
Сочный, с первой зеленью, вкусно как в горячем так и холодном виде
12 слоев-в честь 12 апостолов, в более сложном варианте-их 33,по годам жизни Христа.. В современной упрощенной версии - берём готовое слоёное тесто.. Для меня это в первую очередь, весенний пирог, прекрасный на Белтайн
Потребуется :
1 стакан воды
500гр муки(+/-)
20 гр оливкого масла
300гр зелени(оригинал-шпинат, манагольд, ну а я люблю крапиву😅)
3 яйца категории 2
400гр рикотты
50-60гр пармезана
Соль, перец по вкусу
Дополительно оливковое масло для смазывания слоев
Рецепт в видео
Нежный творожный крем на вкус,но плотнее😋
По времени около 12 часов, можно до 2 дней выдерживать-чем дольше, тем тверже будет пасха
Потребуется :
900гр творога
1стакан сахара
3 яйца категории 1
100гр масла сливочного
1 пакетик ванильного сахара
300гр сметаны жирной(от 20% и выше)
Цукаты и изюм по 100гр
Дополительно сгущенка или сметана для подачи
Рецепт и тонкости приготовления в видео
Баба на желтках и сливках, нежнейшая
Рецепт адаптирован, потребуется :
Опара-50гр дрожжей
1сл.л сахара
3ст.л муки
400мл сливок(10 и 20%)
Тесто
10 желтков
Опара вся
2стакана сахара
220-240 гр масла сливочного
1кг муки
10гр соли
2 практика ванильного сахара
Глазурь - 85 гр шоколада
50гр сливочного масла
Посыпка по вкусу (у меня изюм и миндаль)
Рецепт и тонкости приготовления в видео
Пасхальный хлеб-коса😋
Потребуется :20гр дрожжей
450гр муки
100гр масла
Щепотка соли
80гр сахара
2 яйца категории 1 +1желток
Начинка
100гр мака
150гр чернослива
90гр шоколада
3ст л сгущёнки
Пакетик ванильного сахара
Рецепт и тонкости приготовления в видео
Сочные, жирные, вкусные😋
Потребуется на 10 котлет:
600гр фарша смешанного (свинина+говядина)
Соль, мускатный орех, перец черный молотый по вкусу
Масло сливочное замороженное
Панировочные сухари
2 яйца категории 1
Масло для жарки 100мл
Гарнир лучше макароны/рис/пюре/греча
Рецепт и тонкости приготовления в видео
Краффин-сладкий, нежный, слоистый кулич
Потребуется :
В тесто
20гр дрожжей прессованных (пакетик сухих)
2 яйца категории 1 +2желтка
Молоко 150мл
Масло сливочное 50гр
Сахар 160гр
Щепотка соли
Сахар ванильный
Мука гр 350-400
Начинка
Цукаты или Сухофрукты 100гр
Стружка Кокосовая опционально (можно без, но она поможет слоям расходится)
Масло сливочное 100гр минимум
Дополительно-масло для замеса
Рецепт в видео
Самса турецкая 😊 вкусная и сытная выпечка
Потребуется :
450-500гр муки
1 яйцо категория 1
180гр масла сливочного
200гр иогурта без наполнителя
1ч.л соли и сахара
Сода 1/2ч.л
Начинка
2 картофелины
2-3 луковицы репчатые
400гр фарша (куриный, индейка, говядина или баранина, свинину не берём)
Кориандр, перец, зира, соль по вкусу
Для обмазки-яйцо и кунжут
Рецепт и тонкости приготовления в видео
Валаамские щи на свежей капусте, постные, но очень вкусные, в меру острые😋
Потребуется :
Капуста белокочанная 1 кг
1 репа
1луковица
Растительное масло
Грибы сушеные 80гр
1,5 ст.л муки(пшеничной или ржаной)
По желанию - морковь и сельдерей корневой
Соль по вкусу
Зелень для подачи
Рецепт в видео
Вкуснейшее мясо, и обилие соуса😋 гарнир любой, у меня лапша
Потребуется:
Филе куриное-700гр
Соус соевый 150мл (2/3 стакана)
2ст.л крахмала
1 луковица
1помидор
1 сладкий перец
150гр ананаса
2ст.л сахара (если ананас свежий, кисловатый+1ст.л)
2ст.л томатной пасты
1ст.л яблочного уксуса
Растительное масло-опционально
Соль, перец по вкусу
Рецепт в видео
Эстонская булочка-основательный веночек к чаю(не один-два укуса)
Потребуется :
10гр дрожжей прессованных (пакетик/1ч.л сухих)
150мл молока
1 яйцо категория 0
1ст.л сахара (с горкой, граммов 20-25)
Щепотка соли
Мука-300-400гр(подсыпаем постепенно)
20гр масла сливочного (+/-замес)
Начинка:
Сливочное масло - 100гр
Корица грамм 10-15
Сахар 5ст.л
Примечание:классическую эстонскую булочку можно изменить на маковую, в таком случае - 100гр мака заранее залить кипятком, остудить, процедить, вмешать в масло и сахар🙄 отход от аутеничности, но тоже вкусно
Рецепт в видео
Быстрый суп😋
На мой взгляд, вариация похлёбки, но иногда указывается, что это польский суп с зелёным горошком, так или нет, не знаю🤔 Буду рада комментариям🤗
А так-быстро, вкусно, сытно😊 Потребуется на 3 литра :
1 морковь
1 луковица репчатая
3ст.л риса или ячневой крупы
150 гр бекона сырокопченого
Грибы замороженные 200гр(у меня маслята, но подойдут и шампиньены, опята... Белые, разумеется
Горошек зелёный 300-400гр или замороженный, или консервированный
Лавровый лист, перец, соль
2л куриного бульена (не ленимся, варим, кубики не то... Варка шеек, суп набора-+час ко времени готовки, удобно сварить заранее, и потом заморозить)
Рецепт в видео
Сытный и вкусный салат без майонеза😊
Потребуется(указываю вес на большой салатник, если меньше-уменьшаем, сохраняя пропорции) :
400 гр говядины отварной
300 гр фасоли красной (отвариваем/или консервированные берём)
1крупную салатную луковицу
1 крупный перец сладкий
Хмели-сунели
Орех грецкий-80 гр(+/-)
4ст.л винного уксуса 6%(или виноградного красного)
4ст.л растительного масла рафинированного
Зелень - кинза или петрушка
Рецепт и тонкости приготовления в видео
Кеббе-ливанские зразы, готовим с булгуром и /или пшеничной крупой
Жарим во фритюре-чтоб уменьшить жирность взяла индейку(но можно и говядину/баранину,жирнее получится)
Потребуется :
220гр крупы-булгур, пшеничная (у меня смесь)
Кипяток-опционально (около 2 стаканов)
700гр фарша
Соль, перец по вкусу
Начинка
3 яйца в крутую, категории 1
Пучек зелени-лук и петрушка
Сыр или слайсы, или натереть граммов 150
Масло для фритюра
Рецепт в видео
Палачинке - сербские блинчики с печеньем😋в классике идёт шоколадная паста, я взяла варёную сгущенку(отошла от классики)
Великолепны для начинки-эластичные,плотные😊
Потребуется :
4яйца категория 1
Пол-литра молока (у меня жирное, но можно и 2,5%)
50мл воды
8ст.л муки
1ч.л соли
Масло опционально для выпечки
Начинка :
Печенье(у меня юбилейное, 8 шт)
Вареная сгущенка