Карвинг из овощей

Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки овощей и фруктов в кулинарии. Используется поварами для оформления блюд перед подачей на стол. Для карвинга подходят, например: Овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твёрдая тыква. Фрукты: гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня. Не обязательно делать украшения непосредственно перед подачей на стол — некоторые заготовки могут храниться несколько дней в холодной воде или закрытых контейнерах. Для сохранения цвета овощей и фруктов, которые темнеют после нарезки, их рекомендуют сбрызнуть соком лимона. История Искусство карвинга пришло из Юго-Восточной Азии. Например: В Японии в древности еду подавали в глиняной посуде, которую покрывали листьями для сервировки. Позднее повара осознали, что удачное расположение листьев и их нарезка могут придать блюду дополнительную привлекательность.