Заготавливаю на зиму, но есть начинаем сразу! Невозможно вкусная СОЛЯНКА С БАКЛАЖАНАМИ

Солянка с баклажанами на зиму. • Баклажаны - 2,5 кг • Капуста - 2 кг (чистый вес) • Морковь - 400 г • Перец сладкий - 400 г (4 шт.) • Лук - 600 г • Масло растительное - 200 г • Сахар - 4 ст.л. без горки (~ 80 г) • Соль - 2 ст.л. с небольшой горкой (~ 50 г) • Уксус 6% - 3 ст.л. (или 2 ст.л. 9%) • Вода - 170 мл • Лавровый лист - 2-3 шт. • Перец душистый - 5-6 шт. • Томатная паста (вкусная, без добавок!) - 150 г • Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л. • Перец красный острый - 0,5 ч.л. • Чеснок сухой - 0,5 ч.л. • Кориандр молотый - 0,5 ч.л. *** Выход 5,0 л