Обратите внимание, что в данном видео идёт простановка размеров без параметрического режима. По умолчанию во фрагментах и чертежах параметрический режим отключен, а в эскизах трёхмерных элементов — включён. Для того, чтобы ваши размеры были зависимы с 3D моделью, просто включите параметрический режим и проставляйте размеры.