Закуска из вигны, моркови и сельдерея. Как один рецепт объединил Китай, Малайзию и Корею
Вигна продолжает радовать урожаем. А это значит, что я готовлю очередной рецепт, подсмотренный в дорамах. Сегодня в эфире закуска, объединяющая кухни трёх стран: — В Китае блюдо называется Пао Цай (泡菜) и считается достоянием провинции Сычуань. — В Юго-Восточной Азии маринованное ассорти "Ачар Авак" — это классика стола. Его основу составляют именно длинная стручковая фасоль (вигна) и морковь. — В корейской кухне блюдо называется Намуль (Namul, 나물) — это не одно блюдо, а технология, когда бланшированные, обжаренные или свежие овощи, травы и зелень заправляют чесноком, кунжутным маслом и соевым соусом. В качестве эксперимента я приготовила небольшую порцию закуски. Вигну мы сажаем первый год. И если для меня стручковая фасоль — один из любимых овощей, то для моего "северного" мужа всё это ещё незнакомая экзотика. И по фотографии блюда нельзя догадаться, понравится ли оно или нет. Ингредиенты: — Вигна — 120 г — Морковь — 120 г — Черешковый сельдерей — 1 большой черешок (75 г) — Чеснок — 2 средних зубчика — Растительное масло (без запаха) — 1,5-2 ст. ложки — Уксус (рисовый или яблочный 6%) — 1 десертная ложка (около 8-10 мл) — Кориандр (молотый) — немного — Специи: кориандр в зёрнах, семена горчицы (целые) , белый кунжут — на глазок — Соль — 0,5 ч. ложки (без горки) — Сахар — 1 ч. ложка с небольшой горкой (около 7 г) Приятного аппетита! P.S. Блюдо получается очень ярким, поэтому в качестве музыкального оформления я выбрала рок-н-рольную песню "отца китайского рока" — Цуй Цзяня (Cui Jian, кит. 崔健)
Вигна продолжает радовать урожаем. А это значит, что я готовлю очередной рецепт, подсмотренный в дорамах. Сегодня в эфире закуска, объединяющая кухни трёх стран: — В Китае блюдо называется Пао Цай (泡菜) и считается достоянием провинции Сычуань. — В Юго-Восточной Азии маринованное ассорти "Ачар Авак" — это классика стола. Его основу составляют именно длинная стручковая фасоль (вигна) и морковь. — В корейской кухне блюдо называется Намуль (Namul, 나물) — это не одно блюдо, а технология, когда бланшированные, обжаренные или свежие овощи, травы и зелень заправляют чесноком, кунжутным маслом и соевым соусом. В качестве эксперимента я приготовила небольшую порцию закуски. Вигну мы сажаем первый год. И если для меня стручковая фасоль — один из любимых овощей, то для моего "северного" мужа всё это ещё незнакомая экзотика. И по фотографии блюда нельзя догадаться, понравится ли оно или нет. Ингредиенты: — Вигна — 120 г — Морковь — 120 г — Черешковый сельдерей — 1 большой черешок (75 г) — Чеснок — 2 средних зубчика — Растительное масло (без запаха) — 1,5-2 ст. ложки — Уксус (рисовый или яблочный 6%) — 1 десертная ложка (около 8-10 мл) — Кориандр (молотый) — немного — Специи: кориандр в зёрнах, семена горчицы (целые) , белый кунжут — на глазок — Соль — 0,5 ч. ложки (без горки) — Сахар — 1 ч. ложка с небольшой горкой (около 7 г) Приятного аппетита! P.S. Блюдо получается очень ярким, поэтому в качестве музыкального оформления я выбрала рок-н-рольную песню "отца китайского рока" — Цуй Цзяня (Cui Jian, кит. 崔健)