Вакуумный смеситель-гомогенизатор: что это, как устроен и где применяется

Вакуумный смеситель-гомогенизатор — аппарат, в котором перемешивание, тонкое диспергирование и удаление воздуха идут в одном закрытом объёме. В ролике показано, как устроена такая машина и какую задачу решает каждый её узел. 0:00 Вступление 0:06 Что такое вакуумный смеситель-гомогенизатор 0:14 Три узла в одной машине 0:21 Зачем нужен вакуум 0:27 Якорная мешалка со скребками 0:34 Узел ротор—статор 0:41 Рабочий режим 0:47 Повторяемость от партии к партии 0:54 Где применяют Три узла в одной машине. В одном корпусе собраны тихоходная мешалка со скребками, быстроходный узел ротор—статор и вакуумная система. У каждого из них своя задача, и работают они с одной и той же массой одновременно. Зачем нужен вакуум. Под разрежением воздух уходит из продукта прямо во время перемешивания. Благодаря этому в массе не остаётся пузырьков и пены, окисление идёт медленнее, а дозирование по массе получается точнее. Якорная мешалка со скребками. Скребки снимают продукт со стенки аппарата. За счёт этого тепло от рубашки расходится по массе равномерно, без пригара и без застойных зон. Узел ротор—статор. Узкий зазор и высокая окружная скорость нужны для того, чтобы разрывать капли и комки: чем сильнее сдвиг в зазоре, тем однороднее получается эмульсия. Рабочий режим. Глубина разрежения определяет, сколько воздуха уйдёт из массы, а рубашка корпуса держит температуру, безопасную для продукта. Повторяемость от партии к партии. Обороты, температура, разрежение и время выдержки задаются рецептом — поэтому партии выходят одинаковыми. Где применяют. Кремы и мази, зубная паста, майонез и соусы, плавленые сыры, суспензии БАД и фармацевтических субстанций. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru