Как производят хлопья из тунца бонито. Хлопья из тунца бонито рождаются в городе бонито. Хлопья из тунца бонито (кацуобуси) — это традиционная японская приправа из сушеного, копченого и ферментированного филе полосатого тунца, струганого в тончайшие полупрозрачные хлопья. Обладают насыщенным рыбным вкусом, используются для бульона даси, посыпания онигири, роллов, лапши и такояки. Из-за горячего пара хлопья «танцуют» на блюде.