Выпарная установка для сока: как получают концентрированный сок

Выпарная установка для сока удаляет часть воды и повышает содержание сухих веществ: так получают концентрированный сок, который занимает меньше объёма при хранении и перевозке. В ролике разбираем плёночную двухкорпусную схему — куда идёт сок, где образуется вторичный пар и зачем установке вакуум. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Почему в вакууме 0:21 Плёночный принцип 0:27 Распределение потока 0:34 Сепаратор 0:41 Экономия пара 0:47 Конденсатор и вакуум 0:54 Где применяют Задача. Из сока удаляют часть воды: продукт становится гуще, а объём для хранения и перевозки — меньше. Почему в вакууме. Под разрежением сок кипит при пониженной температуре, поэтому вкус, цвет и аромат меняются меньше. Плёночный принцип. Сок стекает тонкой плёнкой по внутренней стенке трубы и вскипает быстро, почти не задерживаясь в зоне нагрева. Распределение потока. Устройство в верхней камере раскладывает поток по трубам: плёнка должна быть сплошной, без сухих участков. Сепаратор. Смесь пара и сгущённого сока закручивается в сепараторе: пар уходит вверх, концентрат стекает в конус. Экономия пара. Вторичный пар первого корпуса служит теплоносителем для второго — свежий пар нужен только в начале цепочки. Конденсатор и вакуум. Оставшийся пар конденсируется охлаждающей водой, а вакуумная система поддерживает разрежение в аппарате. Где применяют. Яблочный, виноградный и ягодный концентраты, основы для напитков, сырьё для кондитерского производства. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru