Выпарная установка для молока: как работает плёночная вакуум-выпарная установка

Выпарная установка для молока удаляет часть воды и повышает содержание сухих веществ: так получают сгущённые продукты и готовят сырьё к распылительной сушке. В ролике разбираем плёночную двухкорпусную схему — куда идёт молоко, где образуется вторичный пар и зачем установке вакуум. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Почему в вакууме 0:21 Плёночный принцип 0:27 Распределение потока 0:34 Сепаратор 0:41 Экономия пара 0:47 Конденсатор и вакуум 0:54 Где применяют Задача. Из молока удаляют часть воды: продукт становится гуще, а объём для сушки, фасовки и хранения — меньше. Почему в вакууме. Под разрежением молоко кипит при пониженной температуре, поэтому белок и лактоза меньше меняются от нагрева. Плёночный принцип. Молоко стекает тонкой плёнкой по внутренней стенке трубы и вскипает быстро, почти не задерживаясь в зоне нагрева. Распределение потока. Устройство в верхней камере раскладывает поток по трубам: плёнка должна быть сплошной, без сухих участков на стенке. Сепаратор. Смесь пара и сгущённого молока закручивается в сепараторе: пар уходит вверх, концентрат стекает в конус. Экономия пара. Вторичный пар первого корпуса служит теплоносителем для второго — свежий пар нужен только в начале цепочки. Конденсатор и вакуум. Оставшийся пар конденсируется охлаждающей водой, а вакуумная система поддерживает разрежение в аппарате. Где применяют. Сгущённое молоко, подготовка перед распылительной сушкой, переработка сыворотки и обезжиренного молока. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru