Сублимационная сушилка: как сушат вымораживанием

Сублимационная сушилка убирает влагу из замороженного продукта, минуя жидкую фазу: лёд возгоняется прямо в пар. В ролике разбираем схему — вакуумная камера с полками, десублиматор и вакуумная система. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Вакуумная камера 0:21 Подвод тепла 0:27 Отвод пара 0:34 Десублиматор 0:41 Вакуумный насос 0:47 Оттайка 0:54 Где применяют Задача. Продукт сначала замораживают, а затем удаляют лёд без плавления: влага уходит сразу в пар. Вакуумная камера. Замороженный продукт лежит на полках в герметичной камере, где держат глубокое разрежение. Подвод тепла. Полки слегка подогревают: тепла дают ровно столько, чтобы лёд возгонялся, а продукт не оттаивал. Отвод пара. Образующийся пар уходит из камеры по широкому каналу в сторону десублиматора. Десублиматор. На холодном змеевике пар намерзает льдом — так его убирают из вакуумной системы. Вакуумный насос. Насос держит разрежение и откачивает газы, которые не намерзают на змеевик. Оттайка. После цикла лёд с десублиматора растапливают и сливают, аппарат готов к следующей загрузке. Где применяют. Ягоды и фрукты, готовые блюда, экстракты и другие продукты, где важно сохранить форму и цвет. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru