ЭЛЬБАСАН ТАВА

Легендарное блюдо, ставшее жемчужиной османского стола. Его главный секрет в контрасте: нежное, тающее во рту мясо запекается под густой «шапкой» из йогурта и яиц. В духовке соус превращается в пышное суфле, которое пропитывается мясными соками и покрывается румяной корочкой. Продукты Баранина - 1 кг Лук репчатый - 450 г Соль - 10-15 г Перец чёрный молотый - по вкусу Перец чили хлопьями - 2 ч. ложки Масло сливочное - 1 ст. ложка Вода - 750 мл * Для заливки: Масло сливочное - 1 ст. ложка Яйца - 3 шт. Мука - 2 ст. ложки Йогурт - 200 мл Соль - 1 ч. ложка