Жареные пирожки с картошкой
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Жареные пирожки с картошкой — отличная классика! Я подобрала для вас рецепт: с ним справятся даже те, кто не очень часто работает с тестом. Получается пышно, золотисто снаружи и нежно внутри. Что понадобится Для теста (на дрожжевом варианте, он даёт лучшую пышность): Мука — примерно 450–500 г (может чуть больше или меньше, зависит от влажности). Вода или молоко — около 300 мл (тёплые, не горячие, иначе дрожжи погибнут). Сухие дрожжи — 1 ч. л.. Сахар — 1 ст. л. (поможет дрожжам активироваться). Соль — на кончике ножа или около 0,5 ч. л.. Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + много для жарки. Для начинки: Картофель — 500–700 г. Лук репчатый — 1–2 шт.. Сливочное масло — 50–60 г (сделает начинку сочнее). Молоко — пару столовых ложек (по желанию, для нежности пюре). Соль, перец — по вкусу. Дополнительно: можно добавить мелко нарезанный укроп, петрушку или немного тёртого сыра. Как приготовить Активируйте дрожжи. В тёплой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Накройте и оставьте на 10–15 минут, пока на поверхности не появится лёгкая пена. Замесите тесто. Просейте муку с солью. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замешивайте, пока тесто не станет мягким, но не слишком липким. При необходимости подсыпьте ещё муки. Сформируйте шар, накройте плёнкой или полотенцем и уберите в тёплое место примерно на час — оно должно увеличиться в объёме. Приготовьте начинку. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разомните в пюре. Добавьте сливочное масло и, если хотите, горячее молоко. Пока варится картошка, мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте зажарку к пюре, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте начинке полностью остыть. Сформируйте пирожки. Когда тесто подойдёт, обомните его. Разделите на кусочки. Каждый кусочек разомните пальцами в лепёшку. В центр выложите ложку начинки. Тщательно защипните края, чтобы при жарке начинка не вытекала. Можно слегка придавить пирожок рукой. Иногда советуют дать сформированным пирожкам постоять 10–15 минут перед жаркой — так они станут ещё пышнее. Обжарьте. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточно растительного масла (оно должно покрывать дно примерно на 1 см). Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Несколько советов Если не хотите возиться с дрожжами, сделайте бездрожжевое тесто на кефире с содой — оно тоже хорошо подходит для жарки. Не делайте картофельное пюре слишком жидким: иначе будет сложно скрепить края теста. Жарьте на среднем огне: так начинка успеет прожариться внутри, а снаружи не подгорит. Подавать такие пирожки можно горячими — прямо со сковороды, или остывшими. Они хороши как самостоятельное блюдо, к салату, а также к чаю, кофе или молоку. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Жареные пирожки с картошкой — отличная классика! Я подобрала для вас рецепт: с ним справятся даже те, кто не очень часто работает с тестом. Получается пышно, золотисто снаружи и нежно внутри. Что понадобится Для теста (на дрожжевом варианте, он даёт лучшую пышность): Мука — примерно 450–500 г (может чуть больше или меньше, зависит от влажности). Вода или молоко — около 300 мл (тёплые, не горячие, иначе дрожжи погибнут). Сухие дрожжи — 1 ч. л.. Сахар — 1 ст. л. (поможет дрожжам активироваться). Соль — на кончике ножа или около 0,5 ч. л.. Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + много для жарки. Для начинки: Картофель — 500–700 г. Лук репчатый — 1–2 шт.. Сливочное масло — 50–60 г (сделает начинку сочнее). Молоко — пару столовых ложек (по желанию, для нежности пюре). Соль, перец — по вкусу. Дополнительно: можно добавить мелко нарезанный укроп, петрушку или немного тёртого сыра. Как приготовить Активируйте дрожжи. В тёплой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Накройте и оставьте на 10–15 минут, пока на поверхности не появится лёгкая пена. Замесите тесто. Просейте муку с солью. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замешивайте, пока тесто не станет мягким, но не слишком липким. При необходимости подсыпьте ещё муки. Сформируйте шар, накройте плёнкой или полотенцем и уберите в тёплое место примерно на час — оно должно увеличиться в объёме. Приготовьте начинку. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разомните в пюре. Добавьте сливочное масло и, если хотите, горячее молоко. Пока варится картошка, мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте зажарку к пюре, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте начинке полностью остыть. Сформируйте пирожки. Когда тесто подойдёт, обомните его. Разделите на кусочки. Каждый кусочек разомните пальцами в лепёшку. В центр выложите ложку начинки. Тщательно защипните края, чтобы при жарке начинка не вытекала. Можно слегка придавить пирожок рукой. Иногда советуют дать сформированным пирожкам постоять 10–15 минут перед жаркой — так они станут ещё пышнее. Обжарьте. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточно растительного масла (оно должно покрывать дно примерно на 1 см). Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Несколько советов Если не хотите возиться с дрожжами, сделайте бездрожжевое тесто на кефире с содой — оно тоже хорошо подходит для жарки. Не делайте картофельное пюре слишком жидким: иначе будет сложно скрепить края теста. Жарьте на среднем огне: так начинка успеет прожариться внутри, а снаружи не подгорит. Подавать такие пирожки можно горячими — прямо со сковороды, или остывшими. Они хороши как самостоятельное блюдо, к салату, а также к чаю, кофе или молоку. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi