Котёл-плавитель: как работает аппарат для плавления сырной массы

Котёл-плавитель нагревает и перемешивает измельчённое сырьё, пока масса не станет однородной и текучей. В ролике разбираем схему аппарата: как работают рубашка и мешалки, зачем подают острый пар и что даёт вакуум. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Рубашка 0:21 Мешалки и ножи 0:27 Острый пар 0:34 Загрузка компонентов 0:41 Вакуум 0:47 Выгрузка 0:54 Где применяют Задача. Измельчённое сырьё нагревают и перемешивают, пока масса не станет однородной и текучей. Рубашка. Пар подаётся в рубашку и греет массу через стенку: тепло поступает по всей поверхности аппарата. Мешалки и ножи. Мешалки ведут массу навстречу друг другу, ножи разбивают куски и снимают массу со стенки. Острый пар. Часть пара подают прямо в массу: он одновременно греет её и вносит влагу. Загрузка компонентов. Сырьё и вспомогательные компоненты загружают через бункер в верхней части котла. Вакуум. Под разрежением из массы уходят воздух и часть влаги, а пары направляются в конденсатор. Выгрузка. Готовую массу выпускают через донный клапан и передают на следующую операцию. Где применяют. Плавленые сырные продукты, пастообразные массы, начинки и соусы в пищевом производстве. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru